【療護園】おやつバイキング


5月21日(日)に療護園でおやつバイキングを開催しました。
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療護園のおやつバイキングは

男性グループと女性グループに分けて開催することとなり、今回は男性グループの回でした。

おやつは厨房にストックしているおやつの在庫調整する場にもさせていただいています。

〈本日のメニュー〉
海老しお焼きとうにせんの盛り合わせです。
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しっとりプチケーキは
いちごとブルーベリー、生クリームでドレスアップしています♪

イチゴの飾り切りは
厨房職員さんの気合いが感じられました。
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雪花うさぎは『可愛い』の一言につきます。 あのつぶらな瞳に見つめられると・・・(/ω\)
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お餅風!?ですが、低形態食の方にも優しいムースです。
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刻んだタコが入ったたこ焼きです

ちゃんと足が8本ありますよー (⋈◍>◡<◍)
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そして、最後はチョコクレープです
ミキサー食には
生クリームとチョコソースを飾ってもらいました。
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今回、取り皿は先日買っていただいたばかりのコレール皿を使いました!
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強化磁器なので、落としても割れにくいところが特徴です。

柄もとっても素敵なので、
これから活躍の場をたくさん作っていきたいと思っています(๑•̀ㅂ•́)و✧


私事ながら、療護園に異動となりはじめてのおやつバイキングとなり、終始緊張しておりましたが、

ご利用者の笑顔と『美味しかったよ~』とのお声掛けもいただき、無事開催できました。

ご利用者の皆さん、支援員の皆さん、そして素敵な盛り付けをしてくださった厨房職員の皆さんに感謝です!

次回も楽しんでいただけるよう頑張りたいと思います110.png

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# by houkoukai-kitchen | 2017-05-23 12:00 | おやつ | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

芳香会病院青嵐荘療育園では、食育行事として10年ほど「育いくクッキング」という行事を実施してきました。
重い障害をもったご利用者ですが、物を握ったり振ったりすることが出来るので
その機能を生かして、簡単なデザートを作っていました。

その「育いくクッキング」も、10年間やったので少し見直し。
今年度からの食育行事は「Let's盛り付け隊!」です。
昼食の時間帯を使って、自分が食べる分を自分で盛り付けていただこう!という企画です。

ひと月に1グループずつ実施する予定で
今月、トップバッターを任されたのは きりんグループ です。

きりんグループは経口摂取をしているご利用者が少ないので
今回は、おやつの時間を利用して、ショートケーキの盛り付けを実施しました。
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ミキサーにかけたショートケーキを
スプーンですくって、器に盛り付けます。

職員が手伝って、とってもキレイに盛り付けることが出来ました。
普段、盛り付けを行っている厨房職員よりも上手かも!!??

盛り付けた後は、みんなで試食。
経口摂取されない方も、シリンジを利用して舌の上で少しだけ味わいます。
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初回なので、職員もこれで良いのかとオロオロ。
「Let's盛り付け隊!」のはずが「Let's 盛 り 上 げ 隊!」と大きな声で言ってしまう職員もいて
言葉通りに盛り上がりました。

来月は、ぱんだグループ
昼食の盛り付けを行います。
さて、どうなることやら…?


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# by houkoukai-kitchen | 2017-05-19 12:00 | 食育 | Comments(0)

端午の節句2017

5月5日は端午の節句ですね。

こどもの日は、子供たちの健やかな成長を願う日です。
その前身「端午の節句」は男の子の成長を願う日として知られており、こいのぼりをあげたりしますが、歴史をさかのぼると、実は「端午の節句」は女性が主役だった時代があったそうです。


毎年恒例のこいのぼりオムライスは今年は封印させていただき、

大人(?)の端午の節句献立をテーマにして、メニューを作成しました111.png

今回は青嵐荘養護老人ホームのご利用者が作った和紙にお品書きを印刷して、ご利用者に配布しました。
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なんと、この和紙はさらにリサイクルでき、印字したものでももう一度生まれ変われるという代物です。

養護老人ホームの皆さん、素敵な和紙をいただき、ありがとうございました!!(♡ >ω< ♡)


【常食】
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天ぷらはキス天、かぼちゃ天、アスパラガスと新玉ねぎのかき揚げでした。

【刻み食】
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【配食サービスのお弁当】
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デザートの真鯉くん、緋鯉ちゃんはどちらがつくかはお・た・の・し・み♪(๑◔‿◔๑)


ご利用者の皆さんからは、『お品書き素敵だったよ』とお褒めの言葉をいただきました。

お食事も『タケノコご飯が料亭の味みたいだった』と言ってくださる方もおり、

厨房の方たちにもぜひ伝えねば!♡₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾♡、と思う素敵なお言葉もいただきました。

これからもご利用者に喜んでいただける食事を目指して頑張ります。
(๑•̀ㅂ•́)و✧

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# by houkoukai-kitchen | 2017-05-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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