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古河保健所管内集団給食施設勉強会

12月7日(水)に行われた
古河保健所管内の集団給食施設の栄養士の勉強会に
講師として呼んでいただきました

勉強会の内容は
「真空低温調理を利用した被災地への食事支援について」
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これまでの食事支援や
当時の避難所での栄養不足の状況などを絡めた内容になっています

これは10月30日(日)に開催された
第24回いばらき医療福祉研究集会で発表した内容です
この発表を見てくださっていた古河赤十字病院栄養課課長の小吹様が
「是非、保健所の勉強会で発表を…!」と声をかけてくださいました

普段、水曜日は会議が入っていて
保健所の勉強会になかなか参加出来ないのですが
皆さんに知っていただくチャンスだと思い、お受けしました

医療福祉研究集会での発表は6分と決められていましたが
今回の勉強会ではゆっくりたっぷりお話をさせていただきました

最後に小吹様と少しお話をさせていただきましたが
「カップラーメンや菓子パンの配給や、一般的な炊き出しは
普通の人は食べられるけどそれが食べられない人はどうなるのか?
摂食に対する"弱者"への支援を考えていかなければならないと常々思っている」
と話されていました

南三陸町の避難所への食事の支援では"骨無しの魚"を利用したことで
高齢の方からも食べ易かったと言っていただけました
これは、いつも施設に納品されている魚が骨無しだったというだけなのですが
骨のある魚を使用していたら食べられない方もいたかもしれません

これからは、支援する対象者のことを良く考えて
献立内容や食材選びにも気を使っていこうと思いました


そして、古河保健所管内の栄養士の方々に
私たちの活動を知っていただけて嬉しかったです
どこかで何かが繋がって支援の輪が広がれば良いと思います

このような機会を与えてくださった小吹様はじめ関係者の皆様
ありがとうございました
by houkoukai-kitchen | 2011-12-19 12:00 | 被災地支援活動


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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