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H24年度 療護園調理実習会(7月期)

H24.8.8(水)療護園7月期調理実習会を実施しました。

メニューは、ピザパンです。療護園の調理実習会は、前年度の嗜好調査で調理実習会に参加したいか調査し、それに基づいて参加者を決定しています。

8月期は、男女ミックスで11名の参加でした。当日、短期利用者の方もピザパンを食べてみたいとの事で、
喫食時参加されました。

療護園では、パンはとても人気メニューの一つです。今年度も、元パン職人のkチーフが主となって調理実習会を実施しました。

皆さん材料を上手にカットしています。今回は、ピーマン、エリンギ、コーン、ベーコン、玉葱をカットして頂きました。
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#☆これが、前日から24時間熟成させたパンの生地です。
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愛情込めて作ったKチーフ作のパン生地を皆さんに麺棒で伸ばして頂きました。「柔らかく、ふわふわしていてとても感触が良いね!」と喜ばれていました。
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最後に、カットした材料をトッピングして頂きました。
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午後のおやつの時間に召し上がって頂くので、午前中の調理の段階では、ピザソースは塗らずに、午後厨房で塗ってチーズを載せて焼きました。
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焼きあがったピザパンです。
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皆さんから、「とても美味しいよ」との声を聞く事が出来てとても良かったです。
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by houkoukai-kitchen | 2012-08-09 12:00 | 行事食


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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