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♪青嵐荘療育園☆クリスマス会♪

12月9日(日)少し早いクリスマス会が行われました。
今年は利用者様・ご家族様・職員の約120名分の昼食を10テーブルバイキング方式でお出ししました♪

毎年、朝1番最初に準備を始めるのは「クリスマスケーキ」です
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ロールケーキを10皿分クリスマスらしくデコレーションしていきます
30周年の時と同じく関口栄養士と一緒に挑みました!
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今年はホワイト・ブッシュド・ノエルを作りました♪
ロールケーキのデコレーションはマスカルポーネチーズを混ぜたホイップクリームを塗りました♪
抹茶ババロアを木にみたててパセリを刺して粉砂糖をかけました。
シュータワーにはメリークリスマスのスティックを飾り、苺フルーチェは贅沢に苺を一粒乗せました♪
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こちらも少しだけ贅沢に金粉をふりかけました♪
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ロールケーキデコレーション完成後の全体写真です

ケーキが完成したら、料理をどんどん盛り付けていきます。
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調理員さん達と一緒にもりつけて・・・
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海老フライ・春巻き・唐揚げを楊枝で刺してクリスマスツリーのように盛り付けました!
その他にコロッケ・シュウマイ・キャンディウィンナーなど盛り付けてあります
クリアカップに盛り付けてあるのは刻みの利用者様用のオードブルです
ツリーの頂点を飾る星は生活課の職員さんに協力して作ってもらいました♪
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ポテサラツリーは羽田栄養士と石島調理員が協力して作ってくれました
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ちらし寿司は小泉チーフが作ってきれいに盛り付けてくれました
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チキンのテリーヌは小林チーフが作ってくれました(もう少しパンチのある味付けが良かったみたいです)
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海老グラタンは小泉チーフ♪トマトリゾットは小林チーフ♪

その他にコンソメスープ・ソフトドリンクをテーブルにセッティングして・・・
シャンメリーでみんなで乾杯!
楽しいひと時をご家族の方と利用者の方、共に過ごしていただきました。

写真には載っていませんが、たくさんの職員さんの協力があり、無事に料理をお届けできました♪
by houkoukai-kitchen | 2012-12-16 12:00 | 行事


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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