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H25年度 療護園そば打ち会

H25.12.31(火)に療護園では、そば打ち会を実施しました。

今回はケアのそば打ち会で実演して頂いた坂本様に依頼して実施しました。
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差し水を3回に分けて粉に入れる事が重要との事でした。
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出来上がった円錐状の塊です。それを手のひらでつぶし空気を抜きました。
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次に、塊を伸ばしました。
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伸ばした物です。
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さらに四角に伸ばし折って専用のそば切り包丁でカットしました。
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出来上がったそばです。とても均一にカットされ、綺麗な仕上がりでした。
利用者の皆様にも見て頂きました。
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坂本様が打って下さった手打ちそばは、夕食の年越しそばとしてご利用者の方々に召し上がって頂きました。
来年もどうぞ良い年になりますように☆
by houkoukai-kitchen | 2014-01-04 12:00 | 行事


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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