カテゴリ:行事( 132 )

【療育園】通所事業所クリスマス会

12月16日(土)に
芳香会病院青嵐荘療育園の
通所事業所のクリスマス会が開催されました。

今年は通所の職員さんが
メニューを考えてくれました。


テーマは
OK!バブリークリスマス!

では、当日のメニューを紹介していきます。


「OK!バブリー盛り」
焼きソバージュ
肩パット餃子
a0234745_15414630.jpg
…普通の焼きそばと餃子です。
でも平野ノラさんのおかげで
バブリー感が出ました!(?)
セリフピックにも注目。


「ランディーバースのホームランライスボール」
サイン入りですよ~!
1個1個はケチャップライスのコロッケ。
中心にはホワイトソースがかかっていて
更に、プチトマトをカットした物を並べて
野球のボールの縫い目を表現しています。
細かい演出!
厨房の調理員さんが頑張ってくれました。
a0234745_15415281.jpg
「クリスマスっぽいカリフラワーのポタージュ」
ここまでクリスマスっぽさがなかったので
クリスマスっぽいスープを。




「ほうれん草のパイ包み」
昨年度も人気だったメニュー。
鮭とほうれん草のパイです。
a0234745_15415834.jpg
今年も相変わらず美味しい!



「サラダバー」
トスサラダ
カプレーゼ
ごぼうサラダ
さつま芋とコーンのサラダ
南瓜サラダ
a0234745_15420799.jpg
カプレーゼは、前回
冷凍のモッツァレラチーズを使用してしまって少し残念な仕上がりだったので
今回は生を使用しました。
とっても美味しかったです!



「七面鳥のグリル」
バブリーなクリスマスには必須!の
七面鳥の丸焼きが、ついに福祉施設のクリスマス会にも登場!!
…と思いきや
こちら、なんと
つくね。
つくねの中に野菜のスタッフィングを入れて
七面鳥の形に成型して焼いてもらいました。
足の部分にペーパーフリルを付ければ
もう完全に見た目は七面鳥。
a0234745_15421439.jpg
調理員さんがその場でカットしてサーブ。
大好評でした!!



「ジュリ扇カラーゼリー」
毎年恒例「夏祭りの在庫のかき氷シロップを使ったゼリー」です。
a0234745_15422060.jpg
小さなゼリー1個1個に
ジュリ扇ピック。
全色食べられるサイズです。



「しもしも~ド・ノエル」
クリスマスと言えばブッシュドノエルですが
こちらはしもしも~ド・ノエル。
昔の携帯電話のケーキです。
a0234745_15422672.jpg
四隅にはポケベルも。
セリフピックにも注目。



「ケーキの盛り合わせ」「和菓子の盛り合わせ」
a0234745_15423299.jpg
ケーキのピックは
ネットで拾った、クレヨンしんちゃんバージョンの平野ノラさん。



「ドリンクバー」
a0234745_15423740.jpg
バブリーな装飾♪



楽しくて美味しい食事の後は
みんなで「大好き いばらき キャンドルナイト」です。
a0234745_15505886.jpg
東日本大震災の犠牲者への追悼と
家族や地域の絆への思いを
次の世代へ紡いでいきます。


さて、来年度のクリスマス会のテーマはなんでしょう。
楽しみですね♪





[PR]
by houkoukai-kitchen | 2018-01-08 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】クリスマス会

年が明けてしまいましたが…
12月10日(日)に開催された
芳香会病院青嵐荘療育園の

の、おやつバイキングの様子を
ご紹介します。

2014年:ディズニーランドのレストラン
2015年:天空の城ラピュタ
2016年:アンパンマン
…と来て
2017年
今回のテーマは
生活支援員さんのリクエストで
「美女と野獣」
でした。
a0234745_14495945.jpg
a0234745_14500756.jpg
実写化されたこともあって
おやつバイキングのイメージも
作りやすかったです。

ではメニューを紹介します。


ベルと野獣のゼリー
a0234745_14483361.jpg
毎年恒例の「夏祭りの在庫のかき氷シロップを使ったゼリー」です。

野獣をイメージしたゼリーは
ブルーハワイのゼリー
カルピスのゼリー
ママレードジャム。

ベルをイメージしたゼリーは
レモンシロップのゼリー
カルピスゼリー
チェリー缶。

両方ともホイップクリームを絞って
手作りのピックをさしてあります。

さっぱりした味わいで
何個でもいけちゃうゼリーでした。




ベルのオムドレス
a0234745_14482613.jpg
オムライスシート(冷凍食品です)をベルのドレスに見立てた
オムライスです。
ベルの上半身だけのピックをさせば
野獣とベルが踊ってるみたい!
周りにはさっぱりした味付けのサラダを盛りました。




ルミエールのBeOurGuestコーナー!
a0234745_14481782.jpg
城の給仕頭であるルミエールが歌う
「Be Our Guest」の中で歌われている料理を
再現してみました。

牛肉のラグーソース
チーズスフレ
フランベした?パイ
フランベした?プリン

厨房に上手にフランベ出来る人がいなかったので
フランベはしていません。

パイは、フランスの家庭料理のレシピを参考にしました。
このパイが、今回のクリスマス会の一番人気でした!




薔薇のクレープ
a0234745_14481067.jpg
「美女と野獣」と言えば赤いバラ。
クレープ生地に食紅で色を付けて
バラを作りました。
芸術品です!!
食べるのがもったいない!の声が続出。
でも食べちゃいました。




お城のクリスマスツリー
a0234745_14474331.jpg
前回も作ってもらったフルーツのクリスマスツリー。
いつも果物を適当に発注して
あとは調理員さんの腕とセンスに全てお任せです。
今回も素敵なクリスマスツリーになりました。
アニメのキャラクターも総出演です。




ポット夫人のティーコーナー
a0234745_14475224.jpg
いつもはあまり手付かずのドリンクバーコーナーも
今回はおめかし。
療護園の秋楽祭で好評だった
栄養課にあるバリスタを装飾して
療育園のクリスマス会初登場。
スイーツに温かいコーヒーは、とっても喜んでいただけました。



今回のクリスマス会は
見た目も華やかでしたが
味も「過去最高に美味しい!」とご家族から褒めていただきました。
ありがとうございます!

刻み食やミキサー食は、常菜に比べるとどうしても見劣りしてしまうので
今後の課題は、形態加工した料理の見栄えですね。

来年度のテーマはなんだろう?
今から楽しみですね♪

[PR]
by houkoukai-kitchen | 2018-01-07 12:00 | 行事 | Comments(0)

入所誕生会~おやつバイキング~@ケア・アシスタンス

12月20日にケア・アシスタンスで、誕生会&クリスマス会を実施しました♪
今回の内容は…
なんと!!
おやつバイキング!!!

サンタさんが特別にケアに来てくださり、みなさんにプレゼントとしておやつバイキングを用意してくれました(笑)

a0234745_10405477.jpg
おいしそうなおやつを運んできてくれました。
a0234745_10404756.jpg

皆さんには、3種類のうち2つ選んでいただきました。
今回は、
・いちごけーき
a0234745_10402332.jpg

・コーヒーゼリー
a0234745_10403052.jpg

・やわらかおかき
a0234745_10403639.jpg

の3種類です。
a0234745_10401574.jpg


コーヒーゼリーは手作りで、パルスイートを使用して作ってもらいましたので、約10kcal!
甘さ控えめにして大人向けのゼリーに出来上がっていました。
糖尿病の方でも安心して召し上がっていただけました。

やわらかおかきは口の中でスーッと溶けるおせんべいなので、刻みの方でもそのまま食べれるようになっています。
こちらのおかきには亜鉛が配合されていたので、お手軽に亜鉛が摂取できます。


今回のおやつバイキングはとっても好評でした162.png
飾りつけも介護員さんががんばってくださったので、ホテルのデザートみたい!との声もありました。
また機会があれば実施したいと思います!


[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-12-27 12:00 | 行事 | Comments(0)

デイおやつバイキング!!@ケア・アシスタンス

11月14日にデイでおやつバイキングを実施しました!
おやつバイキング自体初めてのことだったので、
みなさん喜んでいただけるのかドキドキしながら準備をしていました。


今回は4種類のおやつを用意させていただきました!

a0234745_10372300.jpg

・まんじゅう
・ホットケーキ
・オレンジムースゼリー
・海老塩焼きせんべい
です(Ü)

ホットケーキは日栄さんにかわいくデコレーションをしてもらいました♪
デイの職員さん、ご利用者からかわいいねー!おいしそう!と言っていただけました。

a0234745_10373745.jpg

こちらのピックは先輩方のおやつバイキングを参考にし、手作りで作ってみました。
みなさん気に入っていただけたようで、
あるご利用者さんは、かわいいから全部持ち帰るわ!と全部持ち帰っていました(笑)
がんばって作ったかいがありました(ノ◇≦。)
とてもうれしかったです110.png

a0234745_10373022.jpg

みなさんどれにしようかな~と楽しそうに選んでいました。
一番人気は海老塩焼きせんべい!
口の中ですっと溶けるおせんべいのため、ミキサーの方でも食べられるような商品です。
やはり某えびせんべいのように
やめられない、止まらない
といった感じでしょうか。

みなさんに喜んでいただけてうれしいです。
次は12月に入所のご利用者のおやつバイキングを行う予定です!
おたのしみに~162.png


[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-11-26 12:00 | 行事 | Comments(0)

焼き芋会&火起こし訓練[療護園]

青嵐荘療護園で焼き芋会を実施しました。

今回はバーベキューセットを使って、火起こし訓練を実施する話から始まりました。

せっかく火を起こすなら、美味しい芋を焼いて利用者に召し上がっていただきたいと思い、

甘くてしっとりとした安納芋を焼き芋にすることにしました。


火起こしで大切な道具は何か。


バーナー( •ω•ฅ)

ではなく、

火ばさみ
ですよね!

a0234745_17243518.jpg
炭の下にはねじねじした新聞紙と着火剤を忍ばせて

バーナーで一気に火をつけました。

あとは…

ひたすらうちわで仰ぐ!!٩( ‘ω’ ) و ̑̑ うおぉぉぉぉ



そして、

濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルをしっかりと巻きつけたさつまいもを投入します

a0234745_16315530.jpg
濡らしたキッチンペーパーを巻くことで

しっとり、焦げ目の少ない焼き芋になりました( ´艸`)

a0234745_16320873.jpg

いつもおやつを召し上がらない方も

『さつまいもがね、美味しかったんですよ』『もっと食べられるよ』

と言っていただけましたヾ(o´∀`o)ノワァ~イ

燻製になってヨカッタ~♪笑




せっかくなので、何も巻かないさつまいもも焼いてみました

a0234745_16320899.jpg


結果は・・・(;◔ิд◔ิ) ドキドキ

周りは真っ黒焦げになってしまったのですが

中はホクホクで黄色い焼き芋が出来上がりました。

真っ黒焦げのさつまいもは

職員が責任を持ってごちそうになりました!

火起こしに参加してくれた職員、そしてサツマイモの準備をしてくれた厨房の皆さん

ありがとうございました。

来年もお楽しみに♪



[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-11-02 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】秋の運動会

10月1日(日)に青嵐荘療育園で運動会が行われました。
a0234745_15125023.jpg
ご利用者、ご家族、職員が一緒になって
ワイワイと楽しい運動会でした。


厨房では「メンチカツ弁当」を作りました。
a0234745_15123889.jpg
皆さんに大好評でした。

来年は、どんなお弁当かな?


[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-11-01 12:00 | 行事 | Comments(0)

芋煮会@ケア・アシスタンス

10月11日に青嵐荘ケア・アシスタンスで芋煮会を実施しました!
ご利用者のお母さんにお手伝いもしていただきました♪
さすがベテラン主婦!手際がいいです(*´罒`*)

a0234745_13491448.png



この写真に写っているネギと茄子は、青嵐荘蕗のとう舎で作ったものです。
みんなで美味しくいただきました(Ü)

a0234745_13494026.jpg


芋煮の常食と刻み食をかまどで作りました。

a0234745_13503874.jpg


a0234745_13502157.jpg


ケアの職員さんも張り切ってチャンチャン焼きを作ってくださいましたヾ(*・∀・)/

この日はデイのリクエスト献立週間のため、秋らしいメニューを提供しました。
ケアは
・まつたけごはん
・芋煮
・さんまの塩焼き
・鮭のチャンチャン焼き
でした177.png

みなさん外で食べると気持ちが良くてとっても美味しい!
と喜んでくださいました。
美味しいからおかわりしたよ!との声も*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。

BBQ大会、また開催すると思いますので、次回もお楽しみに162.png



[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-10-27 12:00 | 行事 | Comments(0)

秋楽祭~ハロウィーンを楽しもう~[療護園]

10月21日(土) 青嵐荘療護園で秋楽祭が開催されました。

今年のテーマは『HALLOWEEN』です。


施設全体がハロウィーンの飾りつけでいっぱいです
(☆´∀`っ)っ【。:+:†+Тяiск оя Тяёат+†:+:゜】q(ゝε・★)~

秋楽祭のメニューはご利用者の希望数が多かったメニューを選びました


栗ごはん

a0234745_16070765.jpg


栗がほんのり甘くて、ごま塩との相性も抜群!110.png


いなり寿司

a0234745_16070758.jpg

左:いなり寿司 右:粥の方も食べられるやわらかいなり
見た目はほぼ同じですが、

咀嚼・嚥下が難しい方もやわらかいなりなら

見た目も味も美味しいいなり寿司が食べられます。


焼きそば

a0234745_16070623.jpg

刻みの方は刻んだものをパックに詰めて、屋台風に提供しました


けんちん汁

a0234745_16070805.jpg


じっくりことこと煮込んだけんちん汁は
野菜のうまみが汁に溶けだしていました(*^¬^*)

肉団子の黒酢酢豚風

a0234745_16070740.jpg

今回はソフト食の方も刻み食の方も食べやすいジューシーな肉団子と

隠し味にバルサミコ酢を入れた黒酢酢豚でした

肉団子は仕込みの段階でタレを少量入れて真空パックすることで

やわらかく、味もしみしみになりました
○^∇^)


ポテトカップグラタン&フライドポテト

a0234745_16070649.jpg

どちらも大人気で早々に完売でした♪


ケーキバイキング

a0234745_16070763.jpg

自作のピックをケーキにさして…

魔女たちの贅沢フルーチェはハウス食品様のレシピを参考に作りました

自作ピックの目玉がとてもリアルで怖い…†ヽ(゚ロ゚;)

かぼちゃのカップがハロウィーンの雰囲気をより一層盛り上げてくれました
(
かぼちゃプリンのカップは100円ショップのものを使用しました)


飲み物(お茶、ジュース3種)&
ネスカフェバリスタで作るコーヒー

a0234745_16070881.jpg

ネスカフェバリスタで自分の好みのコーヒーを入れて楽しんでいただきました

『本当に美味いね~』『高級な豆が入っているんじゃない??』と飲んだ方たちから言われましたが


ネスカフェバリスタ指定のゴールドブレンドを入れさせていただいておりました

入れたてのコーヒーの香りと素敵なマシンを使った雰囲気も美味しさに拍車をかけたようです



終始、笑顔で召し上がっていただくことができ、

『美味しいよ』『ありがとう』との温かいお言葉もいただきました

初めての秋楽祭、

勉強になることがたくさんありました

学んだことを胸に留め、次回に生かしていきたいと思います!



[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-10-24 12:00 | 行事 | Comments(0)

敬老会@ケア・アシスタンス

9月21日にケア・アシスタンスで敬老会を行いました。

お昼はお祝い御膳で、お寿司の盛り合わせ!
お重盛りだったのですごい豪華ね~とみなさん喜んで召し上がっていました。

a0234745_16543081.jpg

お寿司を食べたことを覚えてくださっているご利用者もたくさんいらっしゃり、うれしい気持ちでいっぱいです。
午後から敬老会スタート!
a0234745_17025699.jpg
100歳の女性陣に鏡割りをしていただきました。
a0234745_17050934.jpg
男性陣の中で最高齢の方にご挨拶もしていただきました。
尺八の演奏を聴き、一緒に歌ったりと楽しいひと時を過ごしていただけたと思います。

a0234745_17094841.jpg
みなさんいつまでもお元気で!


[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-10-18 12:00 | 行事 | Comments(0)

デイケアでかき氷@ケア・アシスタンス

8月26日にデイケアでかき氷を実施しました~111.png
本格的な機械で氷を削ったので、みなさんちょっとびっくりされていましたが、
「勢いがあるのね!すごいわ~!」と喜んでくださいました。
やはり、一番人気はいちご味。
レインボーに挑戦した方もいらっしゃいました104.png
a0234745_10355427.jpg
食べていて頭がき~んとされた方もいらっしゃったようで…
でも冷たくておいしいねと喜んでいただけました!
また来年もかき氷を実施したいと思います。



[PR]
by houkoukai-kitchen | 2017-09-11 12:00 | 行事 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


by houkoukai-kitchen

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

検索

外部リンク

ファン

ブログジャンル

画像一覧