カテゴリ:食育( 7 )

【療育園】Let's盛り付け隊!

1月9日(火)に、療育園でLet's盛り付け隊!が行われました。
今月は こうまグループ です。

「豆腐の寄せ焼き」の盛り付けを行いました。
①寄せ焼きを盛る
②タレをかける
③添えの人参を飾る
の3段階。

ミキサー食の人参を盛り付けるのに苦戦していました。

盛り付け隊の様子はインスタグラムでチェック!




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by houkoukai-kitchen | 2018-01-13 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

青嵐荘療育園で今年度から始めた
Let's盛り付け隊!の様子です。

その日の献立を
自分たちで盛り付けます。


5月から始まって9月で全グループが終了。
前期の様子は「食育」のカテゴリーからご覧ください。


今回は、後期の様子をまとめて紹介します。




10月
きりんグループ
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経口摂取が出来るご利用者が少ないので
おやつの時間に、自分が味見をする1品を盛り付けます。

この日はおやつバイキングの日だったので
バイキングのメニューの中から
パンケーキのミキサー食を盛り付けました。

笑顔で参加される方もいれば
寝ちゃってる方も…(笑)

盛り付けた後は
少しずつ味見をしました。




11月
ぱんだグループ
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この日に限って体調不良者続出。
本当は10人のグループですが
4人だけの実施となりました。

しかし、いつもにぎやかなぱんだグループらしく
ワイワイ楽しい盛り付け隊になりました。

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豆腐ハンバーグトマトソース
を盛り付け。
ハンバーグ、ソース、添え物と
工程も多かったですが
みんな上手に出来ていました。




12月
ぞうグループ
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さすが、ぞうグループは
お姉さんのグループだけあって
みんなガツガツと参加してくれます。

スプーンでオムレツをすくうと
そのまま大きな口を開けて食べようとする方続出!
職員の「ダメダメ~!盛り付けるだけ~!」の声が
館内に響きます。

大笑いの中
なんとか盛り付け完了。

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オムレツと言えば
やっぱりケチャップでお絵描き。

それぞれのイメージにあった絵を
職員と一緒に描きました。
リボン、キャンディー、ハート、クマさん。。。

この後の食べっぷりも
さすが、ぞうグループでした。



今年度は残り
1月のこうまグループ
2月のばんびグループ
です。




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by houkoukai-kitchen | 2018-01-03 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

9月19日(火)に、青嵐荘療育園の ばんびグループ の
Let’s盛り付け隊!が実施されました。

ばんびグループは男性のグループです。
上手に盛り付けられるでしょうか?

職員と一緒に盛り付け開始です。

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この日は「トロ玉かつ丼」の具を盛り付けました。
厨房で盛り付けたごはんの上に、職員と一緒に盛り付けていきます。
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ごはんの上に、かつ→玉子→三つ葉と上手に盛り付けてくださいました。
笑顔もたくさん見られ、楽しんでいただけたようです。

ばんびグループの皆さん、お疲れ様でした。






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by houkoukai-kitchen | 2017-10-08 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

8月8日(火)に、青嵐荘療育園の こうまグループ の
Let's盛り付け隊!が実施されました。

こうまグループは男性と女性の混合グループです。
さて、男性陣、女性陣どちらがきれいに盛り付けられるでしょうか

職員と一緒に盛り付け開始です!

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この日は「明石風がんもどき」と「ニンニクの芽と豚肉炒め」です。
職員と一緒に自分の分を盛り付けます。

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たれやトッピングがあり盛り付けの工程は多かったですが、
男性陣も女性陣もみなさんしっかり盛り付けてくださいました。

こうまグループの皆さん、お疲れ様でした。


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by houkoukai-kitchen | 2017-08-23 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

7月24日(月)に、青嵐荘療育園の ぞうグループ 
Let's盛り付け隊!が実施されました。

ぞうグループはお姉さんばかりのグループ。
他のグループより絶対キレイに盛り付けるぞー!
女の意地です!ヽ(`⌒´)ノ

職員と一緒にスプーンを持って
よいしょ、よいしょと3杯ほど。
刻み食の方は、しっかり山高く盛り付けることが出来ました。

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中には盛るのがイヤで、泣きそうな表情になってしまう方もいましたが
全員、自分の食べる物を自分で盛り付けることが出来ました。
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この日は「竹輪の磯部揚げ」と「キャベツとはんぺんのサラダ」を盛り付けました。
メインの「けんちんうどん」は厨房で盛り付けました。

ぞうグループの皆さん、お疲れ様でした。



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-30 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

6月21日(水)に青嵐荘療育園で2回目のLet's盛り付け隊!が開催されました。
今回の対象は、ぱんだグループ。
小学生や中学生の多いグループです。

昼食の時間を使って、主菜と副菜の盛り付けを行います。

ぱんだグループのご利用者は
ソフト食や刻み食、ミキサー食を召し上がっている方が多いので
特にソフト食は力の入れ加減が難しく
お皿に盛った時にはグチャっとなってしまう方も…。
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それでも最後はきちんと盛り付けることが出来ました。
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自分で盛り付けた食事を
この後、グループのみんなでいただきました。

お疲れ様でした。
次回のぱんだグループは、11月。
その時はもっと上手になってるかも!?



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-25 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

芳香会病院青嵐荘療育園では、食育行事として10年ほど「育いくクッキング」という行事を実施してきました。
重い障害をもったご利用者ですが、物を握ったり振ったりすることが出来るので
その機能を生かして、簡単なデザートを作っていました。

その「育いくクッキング」も、10年間やったので少し見直し。
今年度からの食育行事は「Let's盛り付け隊!」です。
昼食の時間帯を使って、自分が食べる分を自分で盛り付けていただこう!という企画です。

ひと月に1グループずつ実施する予定で
今月、トップバッターを任されたのは きりんグループ です。

きりんグループは経口摂取をしているご利用者が少ないので
今回は、おやつの時間を利用して、ショートケーキの盛り付けを実施しました。
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ミキサーにかけたショートケーキを
スプーンですくって、器に盛り付けます。

職員が手伝って、とってもキレイに盛り付けることが出来ました。
普段、盛り付けを行っている厨房職員よりも上手かも!!??

盛り付けた後は、みんなで試食。
経口摂取されない方も、シリンジを利用して舌の上で少しだけ味わいます。
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初回なので、職員もこれで良いのかとオロオロ。
「Let's盛り付け隊!」のはずが「Let's 盛 り 上 げ 隊!」と大きな声で言ってしまう職員もいて
言葉通りに盛り上がりました。

来月は、ぱんだグループ
昼食の盛り付けを行います。
さて、どうなることやら…?


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by houkoukai-kitchen | 2017-05-19 12:00 | 食育 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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