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被災地へお届け

今月も法人の栄養士が集まって
岩手県の陸前高田市と上閉伊郡大槌町にお届けするお料理の
真空調理を行いました。
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牛肉のしぐれ煮と南瓜の煮物を作りました。
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皆さんに喜んでいただけると嬉しいです。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-30 12:00 | 被災地支援活動 | Comments(0)

6月の誕生会@ケア・アシスタンス

6月27日(水)にケア・アシスタンスで
誕生会が開催されました。

今月のリクエストおやつは梅ゼリー
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梅のシロップ漬けか、梅ゼリーで。というリクエストだったので
梅ゼリーに梅漬けを刻んで入れてもらいました。
すごい色ですね!

利用者さんは傘を使った玉入れ!
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天井から吊るされた傘が可愛らしいです。

梅雨の時期なので
「梅」と「雨」にちなんだ誕生会にしたようです。
介護員さんたちの発想には、いつも感心させられます。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-29 12:00 | 行事 | Comments(0)

♪青嵐荘療育園♪バスハイク♪

今年も療育園恒例のバスハイクの季節になりました。
昨年までは利用者とご家族・職員全員一緒に外出していましたが、
今年は10名程度の小規模で「大洗水族館」へ♪

朝食提供後、バスハイクに出掛けた利用者のお昼のお弁当作りが始まりました。
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6日の献立は 「菜めし・チキンカツ・オムレツ・ポテトサラダ・フルーツカクテル
+りんごジュース」です。ポテトサラダの上にあさつきを乗せた方が彩りが良かったですね。。。

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10日の献立は 「菜めし・豆腐ハンバーグデミソース・野菜コロッケ・春雨サラダ・夏みかん
+りんごジュース」です。こちらは彩りが少々暗くなってしまいました。。。

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今回はそれぞれ35食分準備しました♪

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利用者様は1人1人食事形態が異なるので間違えないように
いつもの食札をお弁当箱の前にセットして盛り付けをしています
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蓋をして名札をつけてできあがり♪

出来上がったお弁当は事務所の職員さんが無事に届けてくれました。

お弁当も美味しく、水族館もとても楽しかったみたいです
(水族館の画像がUPできなくてすみません。。。)
次回は10月の予定になっていますので、またお知らせしたいと思います♪
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-24 00:00 | 行事食 | Comments(0)

創立記念日@ケア・アシスタンス

6月21日はケア・アシスタンスの創立記念日です。
昨年は20周年記念で大きな式典をやりましたが
今年はこじんまり。
昼食に毎年恒例の記念特別献立をお出ししました。
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お赤飯のささげは重曹を使って炊いたので良い色になっていました。

上大野地区でのお祝い事には定番となりつつある
紅白の市松。
今日はようかんで。
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白餡を使って、ピンクの部分は食紅を入れています。
紅と白のようかんの高さが揃うともっと良かったですね。
でも味も良く、可愛いと好評でした。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-22 12:00 | 行事食 | Comments(0)

父の日会@ケア・アシスタンス

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6月13日(水)にケア・アシスタンスで「父の日会」が催されました。

女性利用者さんと職員が、男性利用者さんに「ありがとう」と感謝の言葉を伝え
そのお礼に男性利用者さんが 超 ロ ン グ 巻 き 寿 司 を作ってくれます!

去年の記録はこのくらいです。
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記録を超えることは出来るかな!?

準備開始~
こちらは普通の海苔バージョンです。
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今回、巻き寿司の指導には㈱日本栄養給食協会の渡辺係長に来ていただきました。
ご実家が熱海でお寿司屋さんをされている若大将です。

こちらはシート昆布バージョン。
普通の海苔が歯や上あごにくっつき危険な方は、こちらを召し上がっていただきます。
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普段は日よけに使う"よしず"が"まきす"の代わりです。
海苔や昆布を敷き詰め、そこに酢飯を乗せていきます。

さて、ここからいよいよ男性利用者さんの出番です。
桜でんぶを乗せていきます。
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渡辺係長のチェックの目がキラリと光ります☆
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桜でんぶ→厚焼き玉子→塩もみ胡瓜→味付け稲荷
の順番で具材を全て乗せたら…
巻きます!!
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「いーち、にーの、さん!」の掛け声で一気に巻きました。

普通の海苔バージョンも同様に。
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出来上がった巻き寿司と、去年の巻き寿司の長さを比べています。
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どうやら今年の方が長いようです。
今年の記録は…
普通の海苔バージョン 2メートル87センチ
シート昆布バージョン 2メートル49センチ
でした~!
皆さんお疲れ様でした。

出来上がった巻き寿司を渡辺係長がカットしてくれます。
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しっかりと握れている所と、ふわふわしていて崩れてしまう所がありました。
来年の課題ですね。

出来上がった巻き寿司はこちら。
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とっても美味しいと好評でしたよ~。

使用した食材は
海苔 15枚
シート昆布 15枚
酢飯 約8kg
厚焼き玉子、塩もみ胡瓜、味付け稲荷 それぞれ1kg
桜でんぶ 約300g
でした。
来年は更に記録に挑戦して、材料増やした方が良いかな?

大変盛り上がって楽しいひと時となりました!
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-18 12:00 | 行事食 | Comments(0)

H24年度 療護園Cグループ会食会(バーベキュー会)

H24.6.13(水)に療護園では、Cグループ会食会を実施しました。

メニューは、
☆ソース焼きそば
☆おにぎり(高菜)
☆バーベキュー(肉類・貝類・野菜等)
☆アイス&フルーツ
☆コーラ

でした。

今回は、鮭おにぎりではなく、高菜おにぎりにしてみました。Cグループの利用者様に希望取りをした所、
エリンギと茄子が食べたいとの事でしたので、鉄板で焼いて焼肉のタレで味付けして召し上がって頂きました。

Cグループの利用者様のK様は、小さい時から料理をしていたと言うお話をして下さいました。
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焼きそばを鉄板で焼いている所がまじかで見たいという事で、まじかで見て頂きました。
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出来上がったメニューは、こんな感じです。
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最後に、チョコレートアイスを召し上がって頂きました。アイスは、とても好評で、おかわりを皆さんしていました。

☆梅雨入りしたのに、最後まで屋外で実施出来て良かったです。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-14 12:00 | 行事食 | Comments(0)

5月の誕生会@ケア・アシスタンス

5月23日(水)はケア・アシスタンスの5月の誕生会でした。
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職員さんの出し物はクイズ大会でした~。
盛り上がっていました!

今日のリクエストおやつは
「ふわふわロールケーキ」
ふ わ ふ わ なロールケーキです。。。
厨房にとっては難題。
未だかつて、手作りのロールケーキがフワフワに仕上がったことはありません。

完成品こちら。
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ふわふわではありませんが、利用者さんには好評だったようです。
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うーん…。修行が必要ですね。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-11 12:00 | 行事 | Comments(0)

肉じゃがとりんごのコンポート

5月29日(火)に法人内の栄養士が上大野地区の厨房に集合して
陸前高田市と大槌町にお届けする真空調理食材の準備をしました。

今回のメニューは「肉じゃが」と「りんごのコンポート」
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大量調理なので、野菜は冷凍を使用していますが
ホクホクとした仕上がりになります♪
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6月から発送しています。
今月も喜んでいただけると嬉しいです。
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by houkoukai-kitchen | 2012-06-10 12:00 | 被災地支援活動 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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