<   2013年 01月 ( 6 )   > この月の画像一覧

H25.1月期 療護園おやつバイキング

H25.1.27(日)療護園ではおやつバイキングを実施しました。

~メニュー~
☆手作りまんじゅう
☆カレーまん
☆せんべい&ポテトチップス
☆ミルクレープブルーベリーソースかけ

4種類を銀盆に盛り合わせにして、お好きなデザート1人、2種類選んでもらいました。
a0234745_15462019.jpg

誕生者の方には、ストロベリーアイスも召し上がって頂きました。
皆さんいつもより多くのデザートを食べれてとても満足されたご様子でした。
a0234745_15511329.jpg

[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-28 12:00 | 行事食 | Comments(0)

炊き出し訓練

上大野地区では1月16日(水)に3施設合同の避難訓練を実施しました。
通常の避難訓練と消火訓練に加え
炊き出し訓練も実施しました。

炊き出し訓練は今回で3回目となりますが
今回は、初めて真空非常食を使用した訓練を実施しました。



釜戸で火を炊く為に必要な木々を
その場でみんなで集めました。
a0234745_1035772.jpg

真空非常食を湯煎するお湯を沸かします。
a0234745_1065274.jpg


主食はアルファ米です。
a0234745_1085464.jpg

実際の非常時には、釜戸で沸かしたお湯を入れることになりますが
今回は厨房で沸かしたお湯を使用しました。

釜戸のお湯も沸いたので真空非常食のカレーを湯煎します。
a0234745_10114014.jpg

少し厨房で解凍しておいたので10分程度で温まりましたが
実際の真空非常食はカチカチに凍った状態で保存しているので
食べられる状態になるまでに30~40分かかります。

盛り付けます。
a0234745_10175830.jpg

アルファ米にはしゃもじや、カッターなどもセットされているので
とても便利です。
a0234745_10181237.jpg

消防署の方々と参加職員でいただきました。
a0234745_10183171.jpg

非常時に温かい食べ物が食べられるのはありがたいです。



今回の炊き出し訓練は時間の関係で
・アルファ米用のお湯を準備しておく
・真空非常食を解凍しておく
この2点だけ事前に準備しましたが
栄養士も、実際の非常時を想定して
非常ベルが鳴ってから必要物品の準備を開始してみました。

頭では分かっていても、やはりバタバタしてしまいました。
日頃からチェックリストなどを作っておくことが大切だな、と感じました。

厨房に取りに戻った物品もあったので
もし建物が倒壊したら…と考えると
非常時用に別に準備しておかなければならない物品も把握出来ました。

気付きがたくさんある訓練になりました。
[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-18 12:00 | 勉強会 | Comments(0)

新年会@ケア・アシスタンス

1月9日(水)にケア・アシスタンスで新年会が行われました。

午前中の式典では
施設長の岸岡先生のご挨拶と、ご利用者代表の方のご挨拶があり
新年の幕開けを祝って鏡割り!
a0234745_8481148.jpg

ジュースとノンアルコールビールで乾杯をしました。

昼食は特別献立でした。
a0234745_8492269.jpg

お品書きは年賀状風にしてみました。

常食↓
a0234745_8495579.jpg

ソフト食↓
a0234745_8503967.jpg

ミキサー食↓
a0234745_851244.jpg

行事食の恒例となった金箔ものっています。



午後の部では獅子舞がご利用者の方々の頭を食べに来ました!
a0234745_852175.jpg

獅子舞に頭を噛まれると幸せになれるそうですね♪

獅子舞が去った後はみんなで餅つきです。
トップバッターは介護の副主任さん。
a0234745_8532852.jpg

大きな杵でバンバンついています。


次は事務員さん。
a0234745_8544484.jpg

なんと男のくせに、小さい杵でつき始めました!
「ねぇ!大きいのじゃなくていいの!?ねぇ!それでいいの!?」
a0234745_8555111.jpg

仲良しの介護員さんに突っ込まれて…
a0234745_8563363.jpg

大きい杵で頑張りました。


次は細身の相談員さん。
a0234745_857819.jpg

大きな掛け声でリズミカルに迫力あるつきっぷり!
会場は大盛り上がり!
最後は「もう無理!」と、これまたリズミカルに叫んで終了。


女性の介護員さんも頑張りました。
a0234745_8582939.jpg
a0234745_8583595.jpg
a0234745_8585190.jpg

誰も小さい杵は使わなかったですよ~。
さすが毎日身体を使った仕事をされているので元気です!


締めはふんどし姿の介護員さん。
a0234745_90165.jpg

みんなで力を合わせてツルツルのキレイなお餅がつき上がりました。

大きな臼から少し分けて、利用者さんは小さな臼と小さな杵でついていただきました。
a0234745_9515013.jpg



おやつは、ついたお餅でおしるこ…。
と、いきたい所ですが
キッセイ薬品の「やわらか福もち」のおしるこです。
a0234745_954230.jpg

飲んで、食べて、笑って…
楽しい新年会になりました。
[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-17 12:00 | 行事食 | Comments(0)

H24年度 療護園Bグループ会食会(鍋料理会)

昨日療護園では、Bグループ会食会(鍋料理会)を実施しました。

参加者は、Bグループの利用者様9名と生活支援員2名、厨房スタッフ2名で実施しました。

~メニュー~
☆おにぎり(菜飯&焼きタラコ)
☆すき焼き鍋
☆もやしの胡麻和え
☆チョコレートケーキ&フルーツ

まず皆で具材をカットしました。
a0234745_1617141.jpg
a0234745_16174417.jpg
a0234745_16175920.jpg
a0234745_16183878.jpg

次にフルーツをカットして盛付ました。
a0234745_16204062.jpg

味付けして出来上がった鍋です。
a0234745_16211389.jpg

出来上がりはこんな感じです。
a0234745_16231864.jpg

皆さんとても美味しいと好評でした。
a0234745_1622921.jpg

次回はCグループ会食会を予定しています。
[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)

♪元旦の昼食♪

昼食はおせち料理をお重箱に盛り付けてみなさんに召し上がっていただきました。
a0234745_1994974.jpg

↑こちらはケアのお重箱盛です
~おしながき~
・お赤飯
・手毬麩のお吸い物
・赤魚の煮付け
・松風焼         松風焼にはお正月なので金箔が乗っています♪
・なます
・栗きんとん
a0234745_1914236.jpg

↑療育園はランチプレート盛でした。(お赤飯が少し寂しく見えますね・・・)
a0234745_19175611.jpg

↑療護園のお重箱盛です
療護園は毎年お重箱の下にお正月用のランチョンマットを敷いています。
a0234745_1920551.jpg

今年も美味しい食事をお届けしたいと思います。
[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-02 12:00 | 行事食 | Comments(0)

あけましておめでとうございます

a0234745_156639.jpg

あけまして
 おめでとうございます
今年もよろしくお願いします




写真の鏡餅はケア・アシスタンスのデイケアの利用者さんが作ってくださった物です。
ちょっと小さめですが手作りのぬくもりのある素敵な鏡餅が出来上がりました。


昨年は色々なご縁があり
私たちの真空低温調理法による食事も飛躍的に良くなりました。
皆様に感謝いたします。

今年もたくさんのご縁を大切に
更なる品質改善を目指し努力していきます。

よろしくお願いいたします。
[PR]
by houkoukai-kitchen | 2013-01-01 12:00 | お知らせ | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


by houkoukai-kitchen

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

検索

外部リンク

ファン

ブログジャンル

画像一覧