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節分行事@ケア・アシスタンス

少し前になりますが
2月6日(水)にケア・アシスタンスで節分行事が行われました。

毎年ものすごく怖い鬼が登場しますが
今年の鬼もなかなか怖かったです。
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桃太郎も登場して
ご利用者さんたちが、犬 猿 キジ の3グループに分かれて
豆を投げて鬼退治!
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新聞紙のボールが豆代わりです。

こんな大きな豆を持っている方も!
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無事に鬼を退治することが出来ました。

おやつは黒糖ふかし。
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今年も一年元気に過ごせそうです。
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by houkoukai-kitchen | 2013-02-24 12:00 | 行事 | Comments(0)

H25年度 療護園Cグループ会食会(鍋料理会)

段々温かくなり過ごし易くなって来ました。昨日療護園では、Cグループ会食会(鍋料理会)を実施しました。

後期は、鍋料理会を実施しているのですが、Aグループ(おでん鍋)以外の残り3グループは、すき焼き鍋を希望されました。皆さん濃いめの味付けが好みの様です。

毎回、音楽を流しながらいつもと違った雰囲気作りをし、利用者様に特別な一時を楽しんで頂けるよう演出しているのですが、Cグループでは、石原裕次郎のブルースを流しながらしっとりした感じの雰囲気で調理して頂きました。

~メニュー~
☆おにぎり(タラコ&高菜)
☆すき焼き鍋
☆マカロニサラダ
☆クリームあんみつ

まず、鍋の材料を皆でカットしました。
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次に、鍋の味付をしました。
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次に、クリームあんみつのあんみつとマカロニサラダを盛付しました。
あんみつにトッピングするアイスクリームは食べる直前に盛付しました。
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出来上がりはこんな感じです。
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皆さんとても美味しいと好評でした。特に、すき焼き鍋とクリームあんみつが美味しいというお言葉を頂けてとても良かったです。普段では、見られない笑顔など見る事が出来たので、次回も楽しんで頂けるよう企画したいです。
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by houkoukai-kitchen | 2013-02-14 00:00 | 行事食 | Comments(0)

節分献立

昨日の昼食は節分献立でした。

枝豆ごはん
鰯のつみれ汁
豆腐の肉あんかけ
ごぼうの明太子サラダ
節分まんじゅう
です。

常食
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刻み食
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ミキサー食
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ケア・アシスタンスでは、おしながきもお配りしました。
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豆腐の肉あんかけは久しぶりに登場したメニューでした。
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常食の方は木綿豆腐にしたので、食べ応えも十分だった様子です。

あんかけは真空パック後に再加熱すると
どうしても、トロミがゆるくなってしまいます。
片栗粉を多くすると透明度が減ってしまうし…。
ということで、現時点では当日トロミの調整をしています。
何か良い方法はないものでしょうか?
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by houkoukai-kitchen | 2013-02-04 12:00 | 行事食 | Comments(0)

青嵐荘療育園~院内感染対策勉強会~

まだまだ寒いこの季節、ノロウィルスやインフルエンザも流行っています。
2月1日(金)に院内感染対策勉強会を行いました。
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手洗い方法についてやノロウィルス・インフルエンザについて学びました。
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基本的な事や理解していると思っている事でも、時間が経つとなんとなく・・・の知識になりがちです。
定期的に勉強会を開催し参加する事で自分の理解度の振り返りにも繋がり、
院内感染対策について改めて意識を深める事ができました。
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by houkoukai-kitchen | 2013-02-03 12:00 | 勉強会 | Comments(0)

1月期誕生会@ケア・アシスタンス

1月30日(水)はケア・アシスタンスの誕生会でした。

介護員さんのリクエストのおやつはババロア。
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旬の苺を添えて。

余興はクイズ大会でした。
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盛り上がっていましたよ~。
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by houkoukai-kitchen | 2013-02-02 12:00 | 行事 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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