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【療育園】通所事業所の誕生会

先日、療育園の通所事業所にて
4月の誕生会が行われました。

誕生会では毎回、クッキングを実施しています。
手作りのおやつで誕生日をお祝いします。

今回は和菓子作りにチャレンジ!

フードケアの「スベラカーゼ」を使って
安全に飲み込めるお団子を作ります。

材料は
・ごはん 130g
・お湯 250cc
・スベラカーゼ 6g

電子レンジで加熱した物をミキサーにかけて
製氷機に入れて
冷めるまで少し待ちます。
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利用者さんが製氷機に入れます。

タレ作りも利用者さんにお願いします。

材料は
・しょうゆ
・砂糖
・みりん
・水
・片栗粉
それぞれ適量。
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材料を混ぜ合わせて
電子レンジで加熱するだけです。

紆余曲折ありながらも
美味しそうなみたらし団子が完成しました。
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タレがツヤツヤ。
ちょっと片栗粉のダマの部分もありますが
手作りならでは。
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美味しい、楽しい誕生会になりました。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-29 12:00 | 行事 | Comments(0)

青嵐荘療育園のおやつバイキング

4月17日(木)に
今年度最初のおやつバイキングが行われました。

メニューはこちら。
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野菜のスイーツでまとめたかったのですが
アイデアが浮かばずほうれん草と人参の2種類だけ。
どちらも冷凍野菜を使用してお手軽に作れました。

ほうれん草のケーキとマンゴーケーキ
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ミルクレープと人参ムース
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お好み焼きと菓子の盛り合わせ
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栄養士は普段、食事の時間でしか摂食状況を確認していませんが
おやつバイキングで、普段食事を召し上がらない方(経管栄養の方)が
香りや舌触りなどを楽しんでいる様子を見ることが出来ました。

食事の時とは、目の輝きが別人の利用者さんも(笑)

とても楽しい時間でした。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-18 12:00 | 行事 | Comments(0)

デイさんのお楽しみ選択食

昨年度10月から実施している、デイさんのお楽しみ選択食ですが好評につき、今年度も月2回実施することとなりました。

15日(火)は今年度最初の実施日で、今回はお刺身の選択でした。

☆メニュー☆
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 桜メニュー
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 梅メニュー
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利用者のみなさんからは「休もうと思ったけど来てよかった」 「刺身食べたら元気が出たよ」など感想をいただきました。
いつにもまして、美味しいねと会話をされながら笑顔でお食事をされていました。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-16 12:00 | 行事食 | Comments(0)

H26年度 療護園Aグループ会食会(外注食会)

H26.4.9(水)療護園では、Aグループ会食会を実施しました。

今年度の前期の会食会は、3つの内容からグループ毎に選んで頂き実施しました。

3つの内容は、外注食会(生寿司と食べたいデザート)・調理実習会(好きな料理を調理して喫食)・バーベキュー会(好きな食材を調理して喫食)

Aグループは、希望取りをした結果、外注食会で実施する事になりました。

~メニュー~
☆生寿司盛り合わせ
☆三つ葉となるとのすまし汁
☆しそチーズ豚カツ
☆ケーキバイキング(ショートケーキ・チョコレートケーキ・チーズケーキの3種類から選択)
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皆さんとても『美味しかったよ』と言って下さり、違った内容での会食会が実施出来て良かったと思いました。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】通所さん親睦会

冬が長いと思っていたら
あっと言う間に春!

春は出会いと別れの季節。
青嵐荘療育園の通所事業所では
今年も恒例の「親睦会」が行われました。

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通所の職員さんによるダンス。
きゃりーぱみゅぱみゅの「インベーダーインベーダー」を完全再現!
ふなっしーまで登場しました。

会場の後方には
通所の職員さんが作った、フェイクスイーツ!
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紙粘土だけど、クリームの感じがリアルです。
お菓子の詰め合わせと一緒に飾れば、本物のケーキみたい。
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食事は、毎年バイキングにしていますが
今年はお弁当で。
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真空低温調理法で味をしっかり浸みこませた「鯖の田楽味噌焼き」や
みんな大好き、南瓜コロッケ。
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人気メニューをギュッと詰め合わせました。
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栄養士も、ご利用者さんたちに交じって
一緒に食事をさせていただきました。

楽しい時間をありがとうございました。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-08 12:00 | 行事 | Comments(0)

お花見献立

4月1日(火)はケアアシスタンスでお花見献立を提供しました。

 ・・お品書き・・
  うなぎちらし
  桜の花の澄まし汁
  筑前煮
  桜の花のブラマンジェ

  澄まし汁とブラマンジェはほんのり桜の香りがし、季節を感じることができました。  
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 もう少しで桜の花も満開。早く花見ができると良いですね。


 また、この日は療護園の創立記念日でした。
 療護園では創立記念献立として提供しました。
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by houkoukai-kitchen | 2014-04-03 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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