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【療育園】餅つき会

1月20日は療育園の餅つき会でした。
今年最初の行事です。

例年、ご利用者のお父さまが最初のコネコネをやってくださっていましたが
今年は事務員の田村さんが休日返上で捏ねに来てくれました!
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返し手は㈱日本栄養給食協会の植竹副部長です。

うまい具合に捏ね上がったら療育園の若手が、つきます!
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「よいしょー!よいしょ!」の掛け声と共に頑張ってついてくれました。

ご利用者さんも職員と一緒に参加。
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一番盛り上がりました。

車イスで参加の利用者さんは
小さい臼と杵で直径10cmくらいのお餅をつきました。
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ついたお餅は
大根おろしときなことあんこで職員がいただきます。
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ご利用者は、もち米で作ったお粥をスベラカーゼでぷるぷるにした
なんちゃってお餅でおしるこ。
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喉に詰まることもなく、安全に美味しくいただけました。

今年は他の施設から杵と臼を借用しましたが
来年は新調する予定です!
来年も楽しみですね♪
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-21 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】通所事業所の誕生会

療育園では1月15日(木)に
通所事業所の誕生会を行いました。

新年最初の誕生会ということで
お正月→和風→抹茶…というイメージで
抹茶チョコレートフォンデュをやりました。

材料はこちら。
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ホワイトチョコレートと牛乳と抹茶を容器に入れて
電子レンジで温めるだけの簡単フォンデュです。

牛乳の量を間違えて
チョコレートを追加するトラブルもありましたが
無事に出来上がりました。
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今月の主役もフォンデュ~。残念ながら経口摂取は出来ないのですが、抹茶とチョコレートの香りを楽しんでいただけました。
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今月も楽しい美味しい誕生会が出来ました。
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1月お誕生日の皆さん。おめでとうございます!
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-20 12:00 | 行事 | Comments(0)

料理教室@デイケア

1月16日デイケアにて料理教室が開催されました。
今回は鏡開きの後ということもあり、おしるこを作りました。

まずはあんこの準備と、今回は栗も入れてちょっと贅沢にしました。
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そして7日のケアの新年会に続き、今回ももち米粥をスベラカーゼとミキサーにかけたぷるぷる粥を餅に見立てました。
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こうしてみるとつきたてのお餅に見えます。
ご利用者は 『これは何でできているの』 『ヨーグルトかしら』 と興味津々。もち米ですよと伝えると、みなさんとても驚かれていました。

器に栗を入れ、餅をご利用者みなさんそれぞれすくい入れ、最後に煮溶かしたあんこを注いで出来上がり。
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『もち米の味がして美味しい』 『こんなに手間をかけてもらって』 と帰りの送迎車の中でも話題にしてくださいました。

2月の料理教室は、EPA介護福祉士候補生がフィリピンの蒸しパンを作ってくれることになりました。
今から次回の開催が楽しみです。
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-18 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】通所のクリスマス会

昨年の12月21日(日)に開催された療育園の通所事業所のクリスマス会。
お食事の様子をご紹介します。

通所のクリスマス会は、ここ数年
給食業務を委託している㈱日本栄養給食協会様のパーティー部門に
食事を依頼していましたので
厨房は久しぶりにパーティー食の準備。
ちょっとバタバタしましたが、時間通りに仕上がってホッと一安心です。

『フィッシュ&チップス』と『ローストポーク~林檎ソース添え~』
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ローストポークは、肉を叩いて広げ
キノコのスタッフィングを入れて巻いた物を
真空低温調理法で一晩かけて仕上げています。
ほっぺが落ちるほど美味しい!

こちらはサラダバー。
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野菜をたくさん食べて、腸を元気にしましょう!

メインのお料理は『ハッシュドビーフ』です。
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デミグラスソースと赤ワインで作った力作です。

デザートもたくさん。
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皆さん喜んでくださって嬉しかったです。
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次は3月の親睦会で、デザートバイキングを行う予定です。
楽しみですね~♪
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-14 12:00 | 行事 | Comments(0)

新年会@ケア・アシスタンス

1月7日(水)はケア・アシスタンスにて新年会が行われました。
午前中は施設長より年始のご挨拶、鏡割り、獅子舞の披露や羽根つきが行われ、ご利用者・職員ともに楽しまれていました。
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お昼は新年会特別献立ということで
 鰻丼風 肝吸いもどき 大根サラダ 杏仁豆腐 が提供されました。
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鰻もどきは豆腐、はんぺん、ゴボウなどで加工し、海苔を皮に見立てて仕上げました。
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おやつはリクエストのおしるこ
餅や白玉団子の提供が難しいので、もち米でおかゆを炊きスベラカーゼでぷるぷる粥を作り、それを餅に見立てて提供しました。
もち米の風味もあり、ご利用者にとても好評でした。
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-11 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】通所事業所の誕生会

11月と12月の通所事業所の誕生会の様子をご紹介します。

誕生会ではクッキングを行っています。
11月はデコプリン。
材料はたったの3種類。
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どんな物が出来上がるんでしょうか。

利用者さんにホイップを絞ってもらいます。
どんな形でもOK。
後で職員がうま~い具合にデコります。
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絞ったホイップの形を見て…
想像力を働かせて…
職員がチョコペンでデコった物がこちら!
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可愛い!
この日のMVPは、これです↓
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可愛い~。

11月にお誕生日を迎えられた皆さん。
おめでとうございま…した。

そして12月は、デコクレープ。
材料はこちら。
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クレープを適当に丸めて
穴の中に利用者さんがホイップクリームを詰めます。
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それをお皿に立てます!
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何に見えますか~?
これをまた、職員が想像力の翼を広げてデコります。
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クリスマスが近いので、ツリー風にデコったのもあります。
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こちら、通所の職員さんに好評で
皆さん冷凍のクレープ生地を購入する!と盛り上がりました。

12月生まれの皆さん。
誕生日おめでとうございま…した。

アップが遅くて、お祝いの言葉も遅くて本当に失礼いたしました。

さて、1月の誕生会は何をやろうかな?
企画を考えるのも、栄養士の楽しみのひとつです。
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-09 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】鍋会

年は明けましたが
療育園の昨年の行事の様子を
いくつかアップしますので、ご覧ください。

まずは11月の鍋会です。

毎年恒例。
利用者のお母様たちと、リハスタッフが
おにぎりを握ってくださいました。
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いつもありがとうございます。
今年は塩むすびと菜飯むすびです。

食堂前の広いスペースにテーブルをセッティングして
鍋バイキング!
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今年の鍋は昨年好評だった「胡麻豆乳鍋」です。
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今日は職員も一緒に食べます。
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ポテトサラダとモンブランケーキも一緒に。
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最後にみんなで
お母様方にお礼を言って終わりました。

鍋は少し余ったので
お隣のケア・アシスタンスと療護園のスタッフにもおすそわけ。
とても好評でした。

寒い時期に、みんなで一緒に温かい物を食べると
心も身体もぽかぽかになりますね~。
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-08 12:00 | 行事食 | Comments(0)

H26年度 療護園新年会

H27年1月5日(月)に療護園では、新年会を実施しました。

今年度は、無事昨年12月17日(水)に旧療護園から引っ越しを終えて、新療護園での初めての新年会を催す事が出来ました。

新療護園の食堂は吹き抜けでとても開放的な空間となっております。
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今年も、毎年恒例の甘酒とはつせの白玉で甘い一時を利用者・職員一緒に過ごし、新しい年が穏やかで幸せな年になりますようにお祝いしました☆
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今年もどうぞよろしくお願い致します。
~療護園職員一同~
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-07 12:00 | 行事 | Comments(0)

お正月献立

 明けましておめでとうございます。
 昨年は療護園の建て替え等あり変化の1年となりました。今年もおいしいお食事をご利用者にお届けできるよう励んでいきたいと思います。

 さて、お正月ということで1日はおせち料理、2日は雑煮を提供しました。

~ おせち献立お品書き ~
 赤飯 手毬麩の澄まし汁 鯛の煮付け 松風焼 なます 栗きんとん
 
 療護園とケアはお重盛り
 
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 療育園はプレート盛り
 
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 配食もおせち献立
 
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~ 雑煮献立お品書き ~
 雑煮 白身魚の南蛮焼き 白菜のキムチ和え お祝い羊羹

 
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 常食はやわらか福もちを使って、形態の低い方には鶏肉はソフト食にして餅はすいとん風に仕上げました。

 おせちも雑煮も好評で、みなさんぺろりと召し上がられました。

 
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by houkoukai-kitchen | 2015-01-06 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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