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【療育園】通所事業所のクリスマス会

年内最後の更新です。
12月20日(日)に開催された、療育園通所事業所のクリスマス会の模様をご紹介いたします。

今年は準備が早めに終わったので、食事の前の催し物を栄養士も少し見ることが出来ました。
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ネーブルパークポニー牧場のポニークラブの皆さんが「おどるポンポコリン」を踊ってくださって
そこに地元の中学校のオーケストラ部の皆さんも加わり大盛り上がり。
職員も一緒になってダンスしました。

この後、通所事業所の職員がエグスプロージョンの「本能寺の変」を踊ったので
これまた全員揃ってダンスダンス♪

お腹が空いたところで、ランチの登場です。

今回のメニューは療育園の理学療法士からのリクエスト。
「トマトリゾット」と「シーフードグラタン」
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特にグラタンは人気ですぐになくなってしまいました。

普段の給食でも人気の「白身魚のソテー,サラダのせ」と
昨年のクリスマス会でも好評だった「ローストポーク」
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ローストポークは昨年に引き続き、真空低温調理のオーバーナイト調理法で作りました。
今年も美味しく仕上がっていました。

サラダバーは5種類。
「南瓜サラダ」「トスサラダ」「スイートポテトサラダ」「ポテトサラダ」「カプレーゼ」です。
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ご家族の皆さんや職員から「野菜がいっぱい食べられてすごく良い!」と好評でした。

デザートの盛り合わせは「ケーキ盛り合わせ」と「和菓子盛り合わせ」に分けました。
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どちらも大人気。
ポニークラブの皆さん、ガツガツ食べてくださってありがたいです。

そして…入所のクリスマス会でも「とある事情」として紹介した
かき氷シロップ消費作戦。
通所のクリスマス会でも使わせていただきました。
「BIG3色ゼリー」です。
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250㏄くらい入るコップを使用しているので、1個あたりかなりの量。
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1人1個の計算で作らせていただきましたが、ほぼ完売!
皆さんご協力ありがとうございました。
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通所事業所のピックに気付いてくれた方いるかな?

次回の通所事業所での食事付きの行事は
3月の親睦会です。
昨年度は「となりのトトロ」がテーマでした。こちら→昨年度の様子
今年は職員と相談して「インサイドヘッド」をやる予定です。
お楽しみに~♪
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by houkoukai-kitchen | 2015-12-31 12:00 | 行事食 | Comments(0)

餅つき会@デイケア

12月21日、毎年恒例の餅つき会が行われました。
まずは蒸かしたもち米をこねます。デイのご利用者が一生懸命こねてくれました。
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次は男性職員がかわるがわる餅をついていきます。
まずは施設長がついてくれました
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つづいて在宅事業所のNケアマネ
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そしてH営繕
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最後は小さなうすに取り分けて、デイケアとケアのご利用者にかわるがわるついていただきました
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付きあがったお餅はデイのご利用者に丸めて頂き、鏡餅になりました。
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今年は蒸かす際のもち米の水切りが悪かったのか、蒸かしあがりが柔らかすぎて一苦労でしたが、楽しい餅つき会となりました。
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by houkoukai-kitchen | 2015-12-27 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】クリスマス会

12月6日(日)に青嵐荘療育園のクリスマス会が開催されました。
昨年度より、おやつバイキングの実施をしております。

昨年度のテーマは
「ディズニーランドのレストランで食べるデザートバイキングのような、おやつバイキング」
でした。
こちらご覧ください→☆昨年のクリスマス会

去年、栄養士の個人的にやりたいことを出し切ってしまったので
今年のテーマは悩みましたが、とある事情があって「天空の城ラピュタ」に決定しました。

その、とある事情 というので作られたデザートがこちら
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「飛行石ゼリー」です。
実は夏祭りに使用した、かき氷用のシロップが大量に余ってしまい
賞味期限も来年の6月まで…次の夏祭りには使えないので
一生懸命に消費しているのです。
この「飛行石ゼリー」はブルーハワイシロップを使っていて、模様はホワイトチョコレートで描きました。
すごくキレイに仕上がって、ご利用者やご家族の皆さんからも好評でした。
シロップはまだたくさんあるので、今後も活用法を検討していきます。。。
皆さんご協力ありがとうございました。

続きまして、「パズーのエッグトースト」
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こちらは介護食品の「らくらく食パン」を使用して作りました。
目玉焼きはヨーグルト味のババロアとみかんゼリーで再現。
ミキサー食を召し上がっている方にも、そのままの形で食パンを楽しんでいただけます。

こちらは「ドーラのハム風ミルクレープ」
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断面にストロベリーソースを塗って肉っぽさを再現してみたけど、ちょっと生々しかったかな?
芳香会のマークの入ったナイフ(紙製)がささっています。
周りに置いてあるミキサー食でもハムの断面を再現しようと、委託の栄養士さん頑張ってくれました。

そして、昨年度のクリスマス会で「甘い物ばっかりだったので少ししょっぱい物も食べたかった。」という意見がありましたので
今年は、おかず系も作りました。
こちらは「シータの作ったシチュー」
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ドーラ一家の母船のキッチンでシータが作ったシチューの再現です。
これは、たくさんの人が再現してネットにレシピを載せていましたので
それを参考に作らせていただきました。
最後にチーズを入れるのがポイント。シータがシャッシャッと刻んで入れているのが古いチーズなんだそうです。

しょっぱい物2つ目は「天空のブロッコリー」
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これは「天空の城ラピュタ 食べ物」で画像検索して出てきた写真を参考に作りました。
ブロッコリーの部分は、テレビで見た辻仁成さんのレシピ「ブロッコリーのタリアータ」です。
ブロッコリーがモチモチしていてとっても美味しいんですよ。
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映画のラストで空高くグングン上って行くラピュタに見えるように、委託の栄養士さん3人がかりで頑張って盛り付けてくれました。

和菓子系デザートの盛り合わせは「ゴンドアの谷のクリスマス」と名付けてみました。
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緑色の和菓子を盛り合わせて、キャラクターピックを飾りました。
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映画の名シーンも再現。
ロボット兵がシータにお花をプレゼントしているシーンです。お花をクリスマスツリーに変えてみたんですが、分かった人いるかなー?

経管栄養の方が召し上がる綿あめや棒付きキャンディーもラピュタの装飾。
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ロボット兵にサンタ帽を被せてみました。

今年は「もうちょっと頑張れたのに!」と栄養士側は少し悔いの残るクリスマス会でしたが
ご利用者の皆さん、ご家族の皆さん、職員の皆さん、とっても喜んでくれて嬉しかったです。

来年は何をやろうかな?
最後にサンタクロースの写真を載せておきます。
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衣装のサイズを間違えたそうで、パツパツのサンタクロースでした。
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by houkoukai-kitchen | 2015-12-26 12:00 | 行事食 | Comments(0)

年忘れ会@ケア・アシスタンス

師走に入りあわただしくなってきましたが、ケアでは先日年忘れ会を行いました。
今回はデイケアのご利用者にそば打ちを披露していただきました。
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そば粉をよく練って、伸ばし、切り、あという間においしそうなそばが出来上がりました。
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麺の太さはまちまちですが、手作り感のある美味しそうなそばが出来上がりました。
こちらはゆでて、夕食に一口そばとして提供しました。

おやつはショートケーキを召し上がり、楽しい年忘れ会となりました。
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by houkoukai-kitchen | 2015-12-11 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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