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【療育園】通所事業所の親睦会

先月のことになってしまうのですが
3月20日(日)に通所事業所の親睦会が行われ
栄養課からもお弁当とデザートバイキングを提供させていただきました。

今年の親睦会のテーマは映画「インサイドヘッド」です。
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映画が公開された頃から通所事業所の職員さんと「これが良いね。」と話していました。

映画を見た方は分かると思いますが…
「ヨロコビ」をイメージした栗ようかん。
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「カナシミ」のホワイトチョコムース&ブルーハワイゼリー。
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「ムカムカ」は抹茶ようかん。
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「イカリ」はいちご大福をイメージしたババロア。
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「ビビリ」は紫芋ぷりん。
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そして「ビンボン」は桜のケーキです。
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ちゃんとビンボンのロケットもありますよ。
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ロケットから出る虹は、色とりどりのケーキになっています。

思い出ボールをイメージしたプチケーキ。
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ホワイトチョコレートに食紅で色を付けました。
色は微妙ですが、美味しかったですよ。

こちらは、常総市の業者さんから寄付していただいたスナック菓子。
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サンフランシスコに引っ越して来たライリー一家が、出前で食べている中華料理の箱をイメージした熨斗を付けてみたのですが、分かった方いらっしゃったかな?

お弁当の中身はこちら。
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お弁当の熨斗は、司令塔からの景色。
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昨年度の「となりのトトロ」に引き続き、力を入れて挑んだ親睦会でしたが
映画の公開から半年しか経っておらず、映画を見ていない利用者さんとご家族がほとんどでした。残念。
それでも、小さいお子さんがキャラクターのピックに興味を持ってくださったり
皆さん、デザートバイキングをお腹いっぱい楽しんでくださった様子で
本当に楽しい親睦会になりました。
ありがとうございました!
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by houkoukai-kitchen | 2016-04-20 12:00 | Comments(0)

調理技術研修会

3月30日、古河保健所管内集団給食研究会調理技術研修会が開催され、そこで講師を務めさせていただき、上大野地区合同厨房で取り組んでいるソフト食の紹介をしました。
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肉・魚の基本のレシピの紹介を行い、
カレイの煮つけと豚肉のしそごま焼きを作りました。
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各グループで工程の確認をしながら、ここはどうすればよいか、なぜそうするのかの質問などもいただきながら、調理し2品完成し試食をしました。
カレイの煮つけ
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豚肉のしそごま焼き
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皆さんからは、朝食の形態はソフト食に取り組んでいるか。個別対応をどこまで行っているかなどの質問もいただきました。
また、今年度は診療報酬の改定があり、ますます個別対応が必要になる中で、とても参考になりましたとの声をいただきました。
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by houkoukai-kitchen | 2016-04-11 12:00 | 研修報告 | Comments(0)

リクエスト献立@ケア~その2

3月7日~13日の1週間、ケア・アシスタンスにてリクエスト献立を提供しました。

3月7日
 昼:サバの天ぷら黒ゴマ風(OTより新メニュー)
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 夕:ポテトのチーズ焼き(介護員より新メニュー)
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3月8日
 昼:天ぷらそば(リクエストメニュー)
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 夕:アボガド醤油マヨ和え(介護員より新メニュー)
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3月9日
 昼:いなり寿司(リクエストメニュー)
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3月10日
 昼:豚汁(人気メニュー)、納豆かき揚げ(介護員より新メニュー)
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 夕:ビーフシチュウ(人気メニュー)
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3月11日
 昼:カツ丼(人気メニュー)
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 夕:ツナと白菜煮(介護員より新メニュー)
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3月12日
 昼:ご汁、から揚げ、まんじゅう(介護員より新メニュー)
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 夕:ナスの油味噌(人気メニュー)
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3月13日
 昼:味噌ラーメン(人気メニュー)
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 夕:水ようかん(人気メニュー)
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特に人気メニューはみなさん喜んで召し上がっており、「おいしかったよ」と声をかけて頂きました。
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by houkoukai-kitchen | 2016-04-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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