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クリスマス献立

昨日はクリスマスでしたね。
青嵐荘でもクリスマスメニューを提供しました!

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メニューは
蟹ピラフ
青梗菜のスープ
フライドチキン
春雨と小エビのサラダ
サンタまんじゅう
でした


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サンタさんの顔のおまんじゅうです。
みなさん豪華な食事に満足されていたご様子でした。



29日にはケア・アシスタンスの通所リハビリでもちつき会を実施する予定です。
お楽しみに!
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-26 12:00 | 行事食 | Comments(0)

忘年会〔療護園〕

12月17日に療護園 忘年会を実施しました。

今年のテーマは【クリスマス】です。

会場には大きなスノーマンやサンタクロースがクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれました。
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本日のメニューは
パエリア
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カポナータ
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ケークサレ
フランス料理の塩味のきいた甘くないケーキで、キッシュのような料理です。
おやつではなく、食事の一部として食べるちょっとおしゃれなランチメニューとして人気です♪
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グリルチキン
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フライドポテト
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カプレーゼ
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ケーキ
ブッシュドノエルをはじめ、レアチーズケーキ、洋梨のケーキ、いちごやピーチなど6種類のケーキが勢ぞろいです
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ご利用者もご家族も少し早いクリスマスを楽しんでいただけました。
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-18 12:00 | 行事食 | Comments(0)

療護園  リクエスト献立

少し前になりますが、11月21日(月)~27日(日)は療護園のリクエスト献立週間でした。
1週間ご利用者にいただいたリクエストをもとに献立を作成しました。

11月21日(月)
昼  焼きそば  きのこのスープ  トマトとホタテのサラダ  ぶどう
夕  ごはん  エリンギの味噌汁  関西風肉じゃが  ほうれんそうのお浸し  金時豆
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11月22日(火)
昼  ごはん  手毬麩の味噌汁  エビのチリソース  ツナと白菜煮  白桃羹
夕  ごはん  小松菜の味噌汁  里芋と豚バラの胡麻味噌煮  柿なます  野沢菜漬け
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11月23日(水)
昼  かつ丼  青梗菜の味噌汁  もやしの塩昆布和え  りんご
夕  ごはん  しめじの味噌汁  豆腐の中華風煮込み  大根のサラダ  高菜油炒め
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11月24日(木)
昼  カップラーメン  餃子  小松菜胡麻和え  黒糖ゼリー
夕  ごはん  おくらの味噌汁  さんまの塩焼き  さつまいも甘煮  夏みかん
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11月25日(金)
昼  ごはん  舞茸の味噌汁  カキフライ風  玉ねぎのサラダ  たくあん
夕  栗ごはん  アスパラの味噌汁  豚肉のみそ焼き  かぶと厚揚げの炒り煮  きゅうりのしそ漬け
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11月26日(土)
昼  豚バラと三つ葉のにゅう麺  しゅうまい  白菜の生姜和え  プリン
夕  ごはん  椎茸の味噌汁  鯖のみぞれ煮  春雨サラダ  水ようかん
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11月27日(日)
昼  ちらし寿司  あさりのすまし汁  きんぴらごぼう  りんごとさつま芋のケーキ
夕  ごはん  大根の味噌汁  鮭ときのこのクリームシチュウ  小松菜とハムのサラダ  紅茶ゼリー
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それぞれ喜んでいただけましたが、特にカップラーメンを心待ちにしているご利用者が多く、満面の笑みで麺をすすられていました。
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)

鍋会

遅くなりましたが、11月8日に鍋会を実施しました。
11月に入り一気に寒くなったので、体が温まるお鍋が食べたくなりますね。

献立は
菜飯
さっぱり塩鍋
オクラの梅和え
フルーツきんとん
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鶏と野菜のダシが効いて、とても美味しい!とみなさんに喜んでいただけました。
体もぽかぽか温まって、みなさん笑顔で召し上がっていました。

次回もお楽しみに!
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-10 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】クリスマス会おやつバイキング

12月4日(日)に、芳香会病院青嵐荘療育園のクリスマス会が開催されました。
厨房では、おやつバイキングを提供させていただきました。

今年のテーマは「アンパンマン」です。

前日の夕食の提供が終わってから作業に取り掛かりました。
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みんなでアンパンマン制作頑張りました。
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今流行りの分厚いホットケーキも採用してみました。

当日も朝からフルーツカッティングや、トッピングなど。
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厨房職員みんなで仕上げたおやつバイキングを紹介します。

まずは『アンパンマンどら焼き』です。
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クックパッドで調べて作ってみました。
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中身はホイップクリームとこしあん。
ちょっとアンパンマンが硬くなってしまいましたが、可愛いと好評でした。

こちらは『バタコナン』と『カレーパンマンの美味しいカレー』です。
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カレーはきのこ類やキャベツなどを細かく刻んで、ドライカレーに近い物に仕上げました。
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2ヶ所に分けて実施したので、違う盛り付けバージョンも。
ナンはバタコさんのナンなので、バターたっぷりです。

『クリスマスゼリー』
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前日に、ハート型の杏仁豆腐をキレイにカップに並べて作りました。
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療育園特製のクリスマスのピックをトッピング。

『ドキンちゃんのふくらむかドキドキホットケーキ』
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膨らむか心配でしたが、無事に膨らみました。
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ホットケーキにはしょくぱんまんとデートを楽しむドキンちゃんもいます♪

『名犬チーズケーキ』と『メロンパンナちゃんのメロメロメロンムース』
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メロンムースはフレッシュのメロンをトッピングしてさっぱりと。
チーズケーキはココアパウダーでチーズのシルエットを描きました。

最後は『アンパンマンワールドのクリスマスツリー』
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メジャーなキャラクター総出演。
こちらは別バージョン↓
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㈱日本栄養給食協会の調理師さんが一人で頑張ってくれました。

ご利用者も、ご家族の皆さんも大変喜んでくださいました。
写真を撮ってくださっている方もいて、感激しました。
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各グループにサンタクロースとその仲間たちがプレゼントを届けてくれて、クリスマス会は終了。
ちょっと早いクリスマス会でしたが、みんなで楽しく過ごせました。

今年ももうすぐおしまい~。

その前に、療育園では通所事業所のクリスマス会も控えています。
楽しみです♪
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-08 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】12月の通所事業所誕生会

12月5日(月)通所事業所の誕生会が開催されました。
誕生会では簡単なクッキングを行っています。

今回はデコプリン。
プリンにホイップクリームを盛って
そこにチョコペンでデコレーションをします。
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ご利用者の皆さんも一緒にホイップを絞ってくれました。
可愛いお皿に盛りつけて、みんなで美味しくいただきました。

12月生まれの皆さん。
お誕生日おめでとうございます!
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-07 12:00 | 行事 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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