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【療育園】Let's盛り付け隊!

7月24日(月)に、青嵐荘療育園の ぞうグループ 
Let's盛り付け隊!が実施されました。

ぞうグループはお姉さんばかりのグループ。
他のグループより絶対キレイに盛り付けるぞー!
女の意地です!ヽ(`⌒´)ノ

職員と一緒にスプーンを持って
よいしょ、よいしょと3杯ほど。
刻み食の方は、しっかり山高く盛り付けることが出来ました。

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中には盛るのがイヤで、泣きそうな表情になってしまう方もいましたが
全員、自分の食べる物を自分で盛り付けることが出来ました。
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この日は「竹輪の磯部揚げ」と「キャベツとはんぺんのサラダ」を盛り付けました。
メインの「けんちんうどん」は厨房で盛り付けました。

ぞうグループの皆さん、お疲れ様でした。



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-30 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】7月期の通所事業所誕生会クッキング

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7月13日(木)に療育園の通所事業所で
7月の誕生会が開催されました。

誕生会と言えば、クッキング。
今回は毎回好評な、冷凍果物を使用したフルーチェ作りです。

ビニール袋に材料を入れ揉むだけ。
冷凍の果物も、手の温かさで出来上がる頃にはちょうど食べごろ。

夏らしいおやつで楽しい誕生会となりました。

7月生まれの皆さん、お誕生日おめでとうございます!



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-29 12:00 | 研修報告 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

6月21日(水)に青嵐荘療育園で2回目のLet's盛り付け隊!が開催されました。
今回の対象は、ぱんだグループ。
小学生や中学生の多いグループです。

昼食の時間を使って、主菜と副菜の盛り付けを行います。

ぱんだグループのご利用者は
ソフト食や刻み食、ミキサー食を召し上がっている方が多いので
特にソフト食は力の入れ加減が難しく
お皿に盛った時にはグチャっとなってしまう方も…。
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それでも最後はきちんと盛り付けることが出来ました。
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自分で盛り付けた食事を
この後、グループのみんなでいただきました。

お疲れ様でした。
次回のぱんだグループは、11月。
その時はもっと上手になってるかも!?



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-25 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】寿司バイキング!!

6月15日(木)
今年も青嵐荘療育園では、寿司バイキングを実施しました。

例年通り、地元のお寿司屋さんの協力を得て
本物の回転寿司みたいなお寿司を楽しんでいただきました。

3年連続で登場の
納豆巻き、たくあん巻き
たまご寿司、いなり寿司
コーン軍艦、サラダ軍艦
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ねぎとろは、お寿司屋さんから買った本家本元!
炙りサーモンは、ソフミートの鮭を使用しました。
しゃりはもちろん「やわらか しゃり玉
普段はソフト食、刻み食を召し上がっているご利用者の皆さんも
握り寿司を楽しむことが出来ました!

更に今回は、本物の回転寿司のお店のレールの形を真似して
カラフルなレールを作ってみました。
(昨年度までは黒いガムテープでレールを作っていました。)
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職員から、おもちゃの新幹線の差し入れも。
これで完全に、あの有名な回転寿司!?

当日は、職員も店員さんになりきって。
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実習生の皆さんもいたので
大変にぎやかになりました。
看護実習に来ていた学生の皆さん、ありがとうございました。

最後は恒例の特大レシート。
どのグループが一番食べたかな?

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結果は…

大人の男性陣が多い ばんびグループ が17枚!
若者中心の こうまグループ が11枚!
大人の女性人の ぞうグループ が14枚!
キッズ、ティーンネイジャーの ぱんだグループ が6枚!
経管の方が多い きりんグループ はなんと5枚!

さすがの ばんびグループ でしたが
きりんグループも大健闘!
香りやちょっとした味見を楽しんでいただけていた様子でした。

地元のお寿司屋さんと、㈱日本栄養給食協会の皆様のおかげで
今年も楽しい寿司バイキングが出来ました。
ありがとうございました。


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by houkoukai-kitchen | 2017-07-24 12:00 | 行事食 | Comments(0)

お楽しみおやつ会〔療護園〕

7月9日(日)に療護園でお楽しみおやつ会を開催しました。

今回のメニューはリクエスト献立のアンケートよりご要望のあったカップラーメンを提供しました。

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日清さんから出ている『ミニーズ』という商品は通常サイズよりも小さめのカップラーメンが5種類入っています。
ご利用者もどれにしようかな~と楽しそうに選んでいました。
中には2つ食べた方も…111.png

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※日清様サイトより参照。

デザートも4種類ご用意しました。
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プリンにしようか、チョコケーキにしようか、
時期的に水ようかん良いなぁ、なんて声も聞こえてきました。
黒ゴマムースケーキも美味しいですよww181.png

『カップラーメンはうまいね!』『時々食べると美味しいのよね』といった声も聞かれました。
皆さん、思い思いに好きなカップラーメンとデザートをご堪能いただけたようです。

次回のお楽しみおやつもお楽しみに169.png




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by houkoukai-kitchen | 2017-07-12 12:00 | おやつ | Comments(0)

平成29年度リクエスト献立週間&七夕献立☆゜。・:*・。★〔療護園〕

7月3日~7月9日まで「リクエスト献立週間」を実施しました。


今回は、青嵐荘療護園のご利用者の皆さんからのリクエストを聞いて献立作成しました。

では紹介します。

7月3日昼食
ゴーヤチャンプルーのゴーヤは塩でもむことで苦味軽減。
さらにスパムも入っていますよww

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7月4日昼食
今回、いちばん力を入れたメニューです!
(個人的に)理想の半熟とろとろ卵のかつ丼です
ヾ( ̄∇ ̄=ノ バンザーイ♪ヾ(_ _)ノ モヒトツヾ= ̄∇ ̄)ノ バンザーイ♪

手作りの場合、卵を半熟の状態で提供することは原則禁止ですので、
『キューピー とろっと卵和風』を使用しました。
とろっと卵は規定の時間温め、味の沁みた玉ねぎと半量混ぜます。
さらに、カツをのせた後に残りの卵をかけて、盛り付けます。
何段階も手間暇かけてつくってくれた厨房の皆さん、ありがとうございました!!

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7月5日昼食
ラーメンはいつでも人気メニューです。
今回は幸○苑の再現メニュー。
ねぎラーメンです♪
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7月5日夕食
焼き鳥がリクエストメニューでした。
照りが…、照りが…もっと、欲しか、った……_Π○
次回はてりってりにしてやんよ!(●´_ゝ`)ノ)Д`)ペショ

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7月6日昼食
焼きそばとごはんのコラボレーション♪
そば飯だけでも美味しいですが、紅ショウガがあることでさらに美味しく召し上がれますよw
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7月6日夕食
お赤飯は豆の色がしっかりと出て、ふっくらとした炊き上がりでした。
夏野菜のかき揚げは枝豆と海老と玉ねぎでさくっと仕上げて♪

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7月7日昼食
七夕は星空がキレイに見えそうな七夕でした。
七夕そうめん彦星と織姫が渡る天の川表現しました。
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7月8日昼食
ステーキが食べたいというご利用者のリクエストで
ビーフハンバーグステーキを提供しました。
黒こしょうを表面に散らして、スパイシーさを出してみました。
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7月9日昼食
最後のリクエストメニューは『鴨南蛮そば』
かも肉もやわらかく、葱もしっかりと焼き目がついており、見た目にも美味しそうd(ゝc_,・*)
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一週間おたのしみいただけたようで、良かったです。





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by houkoukai-kitchen | 2017-07-11 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】6月の通所事業所誕生会


6月19日(月)に通所事業所で誕生会を行いました。
誕生会はみんなでクッキングを行います。

6月は「ティラミス」を作りました。
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まずはビスケットを砕きます。
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コーヒーをいれて、ビスケットに染み込ませます。
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よく揉んでビスケットが柔らかくなったら、器に入れます。
そこにチーズと生クリーム、砂糖を合わせてよく揉んで器に盛り付けます。
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仕上げにココアをふって出来上がり!
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6月のお誕生日の皆さん、おめでとうございます!



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-09 12:00 | 行事 | Comments(0)

6月のおやつバイキング〔療護園〕


6月25日(日)に療護園でおやつバイキングを開催しました。
今回は女性利用者のみ参加の回でしたので
メニューも女性のご利用者が好みそうなものをチョイスいたしました。

〈本日のメニュー〉
海老しお焼きとうにせんの盛り合わせです。
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ケーキは3種類からお好きなものをどうぞ♪
いちごのショートケーキにしようか、マンゴームースにしようか、
それとももものムースケーキにしようか、
それが問題だ・・・

だがしかし、バイキングですのですべてを選んでいただいてもOKです(´͈ ૢᐜ `͈ૢ)

普段ミキサー食を召し上がっている方がショートケーキをそのまま召し上がっており、
とても驚きましたが、「食べられたよ!とても美味しかった!」というお言葉をいただき、
やはり行事食というのはご利用者にとって特別なのだな、と改めて感じました。

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今回大人気だった溶けないアイスは
一番最初に売り切れました!!106.png
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もち風味スイーツ&みたらし風ムースは
ミキサー食の方もそのまま召し上がっていただけます。
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たこやきは刻んだタコが入っているものをご提供♪

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ドーナツはチョコソースとカラフルなトッピングでドレスアップ177.pngしました。
なんだか普段食べているドーナツとは別物のようです(ノ≧ڡ≦)
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ジュースは6種類。
炭酸ジュースが人気かなと思っていましたが、
イチゴオレとコーヒー牛乳がとても人気でした!
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7月は療護園のご利用者のリクエストをお聞きして、『リクエスト献立週間』を開催しております。

どんな料理が出るのかはお・た・の・し・みです(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡




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by houkoukai-kitchen | 2017-07-06 12:00 | おやつ | Comments(0)

駅弁献立週間

6月5日~11日駅弁献立週間を実施しました!

6月5日 あなごちらし寿司 福岡県小倉駅
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全部あなごにはできないため、かんぴょうをかさましでいれてみました。
錦糸卵も塩分とカロリーが高いため、えのきでかさまし。
違和感なく食べられました!

6月6日 峠の釜めし 群馬県横川駅
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美味しいと喜んで食べてくださいました110.png

6月7日 牛肉どまん中 山形県米沢駅
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牛ばら肉とひき肉両方が乗っています。
刻みの方はどっちもひき肉になってしまい、区別がつかなくなってしまったのが反省点。
でもみなさん牛肉だー!と喜んでいただけました169.png

6月8日 三陸さんまかばやき弁当 岩手県盛岡・一ノ関駅
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かば焼きの味がとても良く、食べやすかったです。
ご飯にもタレがかかっていれば最高でした111.png
ソフト食もおいしかったです。
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6月9日 チキン弁当 東京駅
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こちらは天皇陛下も好んで食べられるといわれる駅弁です。
東京駅で販売されているものを再現しました。
お子様にも喜ばれるメニューです177.png

6月10日 シウマイ炒飯弁当 東京駅
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崎陽軒が販売している駅弁です。
崎陽軒と言えば横浜ですが、人気の炒飯弁当とシウマイ弁当を合体させた駅弁は東京駅限定販売だそうです。
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ソフト食もうまくできています109.png

6月11日 かしわめし 福岡県折尾駅
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こちらは鶏肉を甘辛く味付けしたものをご飯の上に乗せたものになります。
いわゆる三色丼です。
本来折尾駅で販売されている鶏肉は、大きい鶏肉を細かく刻むようですが、今回はひき肉を使用しました。

みなさんこの駅弁献立を召し上がって旅行に行った気分になっていただけたでしょうか?
お品書きも駅弁のパッケージを意識して頑張って作りました!

喜んでいただけたら嬉しいです113.png
次のイベント食もお楽しみに!


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by houkoukai-kitchen | 2017-07-05 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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