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デイケアリクエスト献立週間

10月9日~15日までデイケアのリクエスト献立週間を実施しました(≧▽≦)

10月9日(月)
・カレーライス
・きのこのスープ
・レタスとツナのサラダ
・さつま芋プリン

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カレーがすごい人気でした!
やはりカレーは昔から皆に親しまれていますね♪

10月10日(火)
・赤飯
・手まり麩の味噌汁
・天ぷら
・オクラのポン酢和え
・ところてん

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リクエストされたのは、赤飯と天ぷらとところてんでした!
赤飯と天ぷらは日本人に好まれている食べ物とあって、こちらも人気でした。

10月11日(水)
・まつたけごはん
・小松菜のお吸い物
・さんまの塩焼き
・ネギのぬた和え
・キャベツのしそ漬け

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この日はケアの芋煮会だったため、ケアは別メニューでしたが、
秋と言えばさんま!!そしてまつたけごはん!!!
皆さん旬のものを召し上がって喜ばれていました。

10月12日(木)
・ごはん
・豆腐の味噌汁
・五目卵焼き
・モツ煮込み
・ぶどうプリン

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この日のリクエストはモツ煮込みと豆腐の味噌汁でした。
寒くなってきたので、温かいものがいいですね((´∀`*))

10月13日(金)
・ごはん
・青梗菜のスープ
・海老のチリソース
・春雨と錦糸卵のサラダ
・甜茶龍

この日は中華メインです。
海老チリがリクエストでした(*´∨`*)

私事ですが私も海老チリ大好きです…162.png

10月14日(土)
・いなり寿司・かんぴょう巻
・一口そば
・白身魚の野菜あん
・茄子の生姜和え
・みかん寒天

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この日のリクエストはいなり寿司、かんぴょう巻、おそばでした。
おそばをリクエストしてくださった方には少し申し訳ないのですが…
助六とおそばをちょこっと楽しめるようにメニューに組み込ませていただきました。

10月15日(日)
日曜日はデイケアはお休みなのですが、入所でも鮭の塩焼きが食べたいとの声を聞いたので、
せっかくなので鮭の塩焼きにチャレンジして提供してみました。
写真は撮り忘れましたが。
・ごはん
・さつま揚げの味噌汁
・鮭の塩焼き
・ほうれん草とえのきのお浸し
・冬瓜ゼリー
です。


鮭の塩焼きはまた機会があれば提供させていただきたいと考えています。

この1週間みなさんとても喜んでくださいました!
特にいなり寿司の日は喜んで召し上がっていました。

次はケア入所の方々のリクエスト献立を実施予定です。
お楽しみに~♪


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by houkoukai-kitchen | 2017-10-28 12:00 | 行事食 | Comments(0)

芋煮会@ケア・アシスタンス

10月11日に青嵐荘ケア・アシスタンスで芋煮会を実施しました!
ご利用者のお母さんにお手伝いもしていただきました♪
さすがベテラン主婦!手際がいいです(*´罒`*)

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この写真に写っているネギと茄子は、青嵐荘蕗のとう舎で作ったものです。
みんなで美味しくいただきました(Ü)

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芋煮の常食と刻み食をかまどで作りました。

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ケアの職員さんも張り切ってチャンチャン焼きを作ってくださいましたヾ(*・∀・)/

この日はデイのリクエスト献立週間のため、秋らしいメニューを提供しました。
ケアは
・まつたけごはん
・芋煮
・さんまの塩焼き
・鮭のチャンチャン焼き
でした177.png

みなさん外で食べると気持ちが良くてとっても美味しい!
と喜んでくださいました。
美味しいからおかわりしたよ!との声も*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。

BBQ大会、また開催すると思いますので、次回もお楽しみに162.png



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by houkoukai-kitchen | 2017-10-27 12:00 | 行事 | Comments(0)

お月見献立&高校生考案オリジナルハンバーグ!

遅れてしまいましたが、
10月4日にお月見献立を提供させていただきました(`・ω・´)/
メニューは
・栗ごはん
・けんちん汁
・魚河岸揚げ風
・ほうれん草のツナ煮
・お月見おやき
です!

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栗ごはんの栗がとても柔らかく、ほくほくでよく味も染みていてとてもおいしかったです162.png
お月見おやきも毎年提供させていただいていますが、毎年ご利用者に喜ばれています。

続きまして、7月と8月に高校生がインターンシップで来たときに、
考案してもらったメニューを実際に提供してみました!

まずはオクラととろろのハンバーグ♪

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こちら長芋のとろろで提供したのですが、
少し薄まってしまい次回はもう少し粘りの強いやまといものとろろで挑戦してみようかと思います。

次は変わり種の、ずんだハンバーグ!

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ずんだのソースはずんだが少し少なかったのと、
塩味が強かったので水分を足してペースト状にしてもらいました。

ずんだのハンバーグは初めてなのでどんなものなのか…
と思いながら一口ぱくり。
おぉ…!!合います!美味しい!
ご利用者のみなさんも美味しいわね~と喜んで召し上がっていました。

最後に長芋ハンバーグ!

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こちらは手作りのハンバーグで、
調理工程を考慮したため四角いハンバーグとなってしまいました。
間に千切りの長芋が挟まっています。
考案したメニューでは5㎜の厚さにカットした長芋を挟むようになっていたのですが、
千切りの長芋に変更し、常食とソフト食を共通に提供できるようにしました。
ポン酢ソースと大根おろしでとてもさっぱりとしておいしかったです。

メニューの考案ありがとうございました!
また機会があるときに提供させていただきます169.png
お楽しみに~110.png


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by houkoukai-kitchen | 2017-10-26 12:00 | 行事食 | Comments(0)

秋楽祭~ハロウィーンを楽しもう~[療護園]

10月21日(土) 青嵐荘療護園で秋楽祭が開催されました。

今年のテーマは『HALLOWEEN』です。


施設全体がハロウィーンの飾りつけでいっぱいです
(☆´∀`っ)っ【。:+:†+Тяiск оя Тяёат+†:+:゜】q(ゝε・★)~

秋楽祭のメニューはご利用者の希望数が多かったメニューを選びました


栗ごはん

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栗がほんのり甘くて、ごま塩との相性も抜群!110.png


いなり寿司

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左:いなり寿司 右:粥の方も食べられるやわらかいなり
見た目はほぼ同じですが、

咀嚼・嚥下が難しい方もやわらかいなりなら

見た目も味も美味しいいなり寿司が食べられます。


焼きそば

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刻みの方は刻んだものをパックに詰めて、屋台風に提供しました


けんちん汁

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じっくりことこと煮込んだけんちん汁は
野菜のうまみが汁に溶けだしていました(*^¬^*)

肉団子の黒酢酢豚風

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今回はソフト食の方も刻み食の方も食べやすいジューシーな肉団子と

隠し味にバルサミコ酢を入れた黒酢酢豚でした

肉団子は仕込みの段階でタレを少量入れて真空パックすることで

やわらかく、味もしみしみになりました
○^∇^)


ポテトカップグラタン&フライドポテト

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どちらも大人気で早々に完売でした♪


ケーキバイキング

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自作のピックをケーキにさして…

魔女たちの贅沢フルーチェはハウス食品様のレシピを参考に作りました

自作ピックの目玉がとてもリアルで怖い…†ヽ(゚ロ゚;)

かぼちゃのカップがハロウィーンの雰囲気をより一層盛り上げてくれました
(
かぼちゃプリンのカップは100円ショップのものを使用しました)


飲み物(お茶、ジュース3種)&
ネスカフェバリスタで作るコーヒー

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ネスカフェバリスタで自分の好みのコーヒーを入れて楽しんでいただきました

『本当に美味いね~』『高級な豆が入っているんじゃない??』と飲んだ方たちから言われましたが


ネスカフェバリスタ指定のゴールドブレンドを入れさせていただいておりました

入れたてのコーヒーの香りと素敵なマシンを使った雰囲気も美味しさに拍車をかけたようです



終始、笑顔で召し上がっていただくことができ、

『美味しいよ』『ありがとう』との温かいお言葉もいただきました

初めての秋楽祭、

勉強になることがたくさんありました

学んだことを胸に留め、次回に生かしていきたいと思います!



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by houkoukai-kitchen | 2017-10-24 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】10月の通所事業所誕生会

青嵐荘療育園の通所事業所
10月の誕生会クッキングの様子をご紹介します。

今回のメニューは
「南瓜とあんこのトリュフ」
です。
以前も作ったことがあって
職員にもご利用者にも好評だったので
また作ります。
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ご利用者の皆さんには
南瓜を潰したり
あんこと混ぜたりしてもらいました。

最後に団子にした生地に
ココアを付けて完成!
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不思議な味のおやつです(笑)

10月お誕生日の皆さん
おめでとうございます。


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by houkoukai-kitchen | 2017-10-20 12:00 | おやつ | Comments(0)

敬老会@ケア・アシスタンス

9月21日にケア・アシスタンスで敬老会を行いました。

お昼はお祝い御膳で、お寿司の盛り合わせ!
お重盛りだったのですごい豪華ね~とみなさん喜んで召し上がっていました。

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お寿司を食べたことを覚えてくださっているご利用者もたくさんいらっしゃり、うれしい気持ちでいっぱいです。
午後から敬老会スタート!
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100歳の女性陣に鏡割りをしていただきました。
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男性陣の中で最高齢の方にご挨拶もしていただきました。
尺八の演奏を聴き、一緒に歌ったりと楽しいひと時を過ごしていただけたと思います。

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みなさんいつまでもお元気で!


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by houkoukai-kitchen | 2017-10-18 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

9月19日(火)に、青嵐荘療育園の ばんびグループ の
Let’s盛り付け隊!が実施されました。

ばんびグループは男性のグループです。
上手に盛り付けられるでしょうか?

職員と一緒に盛り付け開始です。

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この日は「トロ玉かつ丼」の具を盛り付けました。
厨房で盛り付けたごはんの上に、職員と一緒に盛り付けていきます。
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ごはんの上に、かつ→玉子→三つ葉と上手に盛り付けてくださいました。
笑顔もたくさん見られ、楽しんでいただけたようです。

ばんびグループの皆さん、お疲れ様でした。






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by houkoukai-kitchen | 2017-10-08 12:00 | 食育 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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