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【療育園】通所事業所の誕生会

芳香会病院青嵐荘療育園の通所事業所で
1月期の誕生会が開催されました。

誕生会は、みんなでクッキングを行います。

今回は「デザートしゅうまい」です。
チョコバナナ
モッツアレラメープル
の2種類を作ります。

ご利用者の皆さんには
モッツアレラチーズとバナナを潰してもらいました。

たこ焼き器でジュクジュク焼いて
美味しいしゅうまいが完成しました。

クッキングの様子は
インスタグラムでチェックしてみてください。


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by houkoukai-kitchen | 2018-01-19 12:00 | おやつ | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

1月9日(火)に、療育園でLet's盛り付け隊!が行われました。
今月は こうまグループ です。

「豆腐の寄せ焼き」の盛り付けを行いました。
①寄せ焼きを盛る
②タレをかける
③添えの人参を飾る
の3段階。

ミキサー食の人参を盛り付けるのに苦戦していました。

盛り付け隊の様子はインスタグラムでチェック!




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by houkoukai-kitchen | 2018-01-13 12:00 | 食育 | Comments(0)

インスタグラム始めました!!

青嵐荘ケア・アシスタンスの年末の餅つきの様子も公開されています。
是非、フォロー&いいね!よろしくお願いします。

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by houkoukai-kitchen | 2018-01-11 12:00 | お知らせ | Comments(0)

【療育園】通所事業所クリスマス会

12月16日(土)に
芳香会病院青嵐荘療育園の
通所事業所のクリスマス会が開催されました。

今年は通所の職員さんが
メニューを考えてくれました。


テーマは
OK!バブリークリスマス!

では、当日のメニューを紹介していきます。


「OK!バブリー盛り」
焼きソバージュ
肩パット餃子
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…普通の焼きそばと餃子です。
でも平野ノラさんのおかげで
バブリー感が出ました!(?)
セリフピックにも注目。


「ランディーバースのホームランライスボール」
サイン入りですよ~!
1個1個はケチャップライスのコロッケ。
中心にはホワイトソースがかかっていて
更に、プチトマトをカットした物を並べて
野球のボールの縫い目を表現しています。
細かい演出!
厨房の調理員さんが頑張ってくれました。
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「クリスマスっぽいカリフラワーのポタージュ」
ここまでクリスマスっぽさがなかったので
クリスマスっぽいスープを。




「ほうれん草のパイ包み」
昨年度も人気だったメニュー。
鮭とほうれん草のパイです。
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今年も相変わらず美味しい!



「サラダバー」
トスサラダ
カプレーゼ
ごぼうサラダ
さつま芋とコーンのサラダ
南瓜サラダ
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カプレーゼは、前回
冷凍のモッツァレラチーズを使用してしまって少し残念な仕上がりだったので
今回は生を使用しました。
とっても美味しかったです!



「七面鳥のグリル」
バブリーなクリスマスには必須!の
七面鳥の丸焼きが、ついに福祉施設のクリスマス会にも登場!!
…と思いきや
こちら、なんと
つくね。
つくねの中に野菜のスタッフィングを入れて
七面鳥の形に成型して焼いてもらいました。
足の部分にペーパーフリルを付ければ
もう完全に見た目は七面鳥。
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調理員さんがその場でカットしてサーブ。
大好評でした!!



「ジュリ扇カラーゼリー」
毎年恒例「夏祭りの在庫のかき氷シロップを使ったゼリー」です。
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小さなゼリー1個1個に
ジュリ扇ピック。
全色食べられるサイズです。



「しもしも~ド・ノエル」
クリスマスと言えばブッシュドノエルですが
こちらはしもしも~ド・ノエル。
昔の携帯電話のケーキです。
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四隅にはポケベルも。
セリフピックにも注目。



「ケーキの盛り合わせ」「和菓子の盛り合わせ」
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ケーキのピックは
ネットで拾った、クレヨンしんちゃんバージョンの平野ノラさん。



「ドリンクバー」
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バブリーな装飾♪



楽しくて美味しい食事の後は
みんなで「大好き いばらき キャンドルナイト」です。
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東日本大震災の犠牲者への追悼と
家族や地域の絆への思いを
次の世代へ紡いでいきます。


さて、来年度のクリスマス会のテーマはなんでしょう。
楽しみですね♪





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by houkoukai-kitchen | 2018-01-08 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】クリスマス会

年が明けてしまいましたが…
12月10日(日)に開催された
芳香会病院青嵐荘療育園の

の、おやつバイキングの様子を
ご紹介します。

2014年:ディズニーランドのレストラン
2015年:天空の城ラピュタ
2016年:アンパンマン
…と来て
2017年
今回のテーマは
生活支援員さんのリクエストで
「美女と野獣」
でした。
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実写化されたこともあって
おやつバイキングのイメージも
作りやすかったです。

ではメニューを紹介します。


ベルと野獣のゼリー
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毎年恒例の「夏祭りの在庫のかき氷シロップを使ったゼリー」です。

野獣をイメージしたゼリーは
ブルーハワイのゼリー
カルピスのゼリー
ママレードジャム。

ベルをイメージしたゼリーは
レモンシロップのゼリー
カルピスゼリー
チェリー缶。

両方ともホイップクリームを絞って
手作りのピックをさしてあります。

さっぱりした味わいで
何個でもいけちゃうゼリーでした。




ベルのオムドレス
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オムライスシート(冷凍食品です)をベルのドレスに見立てた
オムライスです。
ベルの上半身だけのピックをさせば
野獣とベルが踊ってるみたい!
周りにはさっぱりした味付けのサラダを盛りました。




ルミエールのBeOurGuestコーナー!
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城の給仕頭であるルミエールが歌う
「Be Our Guest」の中で歌われている料理を
再現してみました。

牛肉のラグーソース
チーズスフレ
フランベした?パイ
フランベした?プリン

厨房に上手にフランベ出来る人がいなかったので
フランベはしていません。

パイは、フランスの家庭料理のレシピを参考にしました。
このパイが、今回のクリスマス会の一番人気でした!




薔薇のクレープ
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「美女と野獣」と言えば赤いバラ。
クレープ生地に食紅で色を付けて
バラを作りました。
芸術品です!!
食べるのがもったいない!の声が続出。
でも食べちゃいました。




お城のクリスマスツリー
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前回も作ってもらったフルーツのクリスマスツリー。
いつも果物を適当に発注して
あとは調理員さんの腕とセンスに全てお任せです。
今回も素敵なクリスマスツリーになりました。
アニメのキャラクターも総出演です。




ポット夫人のティーコーナー
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いつもはあまり手付かずのドリンクバーコーナーも
今回はおめかし。
療護園の秋楽祭で好評だった
栄養課にあるバリスタを装飾して
療育園のクリスマス会初登場。
スイーツに温かいコーヒーは、とっても喜んでいただけました。



今回のクリスマス会は
見た目も華やかでしたが
味も「過去最高に美味しい!」とご家族から褒めていただきました。
ありがとうございます!

刻み食やミキサー食は、常菜に比べるとどうしても見劣りしてしまうので
今後の課題は、形態加工した料理の見栄えですね。

来年度のテーマはなんだろう?
今から楽しみですね♪

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by houkoukai-kitchen | 2018-01-07 12:00 | 行事 | Comments(0)

インスタグラム始めました!

ほうこうかいキッチンの様子を
もっとたくさんの方に見ていただくために
インスタグラムも始めました。

https://www.instagram.com/houkoukai_kitchen/

フォローよろしくお願いします!



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by houkoukai-kitchen | 2018-01-06 12:00 | お知らせ | Comments(0)

お雑煮

お正月と言えば
おせち料理と
お雑煮。

上大野地区の合同厨房でも
お雑煮を提供しました。
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左上の丼が
お雑煮です。
真ん中にふんわり浮かんでいるのは
スベラカーゼを使ったお餅。
ちゃんともち米も一緒に炊いて作りました。

ピンクと白の市松模様は
恒例のお祝い羊羹。
ピンクの羊羹と白い羊羹を別々に作るので
いつも高さを合わせるのに苦労するのですが
今回の物はとってもキレイに仕上がっていました。

次は1月7日の朝食に七草粥を提供して
新年恒例の食事は終わります。


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by houkoukai-kitchen | 2018-01-04 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】Let's盛り付け隊!

青嵐荘療育園で今年度から始めた
Let's盛り付け隊!の様子です。

その日の献立を
自分たちで盛り付けます。


5月から始まって9月で全グループが終了。
前期の様子は「食育」のカテゴリーからご覧ください。


今回は、後期の様子をまとめて紹介します。




10月
きりんグループ
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経口摂取が出来るご利用者が少ないので
おやつの時間に、自分が味見をする1品を盛り付けます。

この日はおやつバイキングの日だったので
バイキングのメニューの中から
パンケーキのミキサー食を盛り付けました。

笑顔で参加される方もいれば
寝ちゃってる方も…(笑)

盛り付けた後は
少しずつ味見をしました。




11月
ぱんだグループ
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この日に限って体調不良者続出。
本当は10人のグループですが
4人だけの実施となりました。

しかし、いつもにぎやかなぱんだグループらしく
ワイワイ楽しい盛り付け隊になりました。

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豆腐ハンバーグトマトソース
を盛り付け。
ハンバーグ、ソース、添え物と
工程も多かったですが
みんな上手に出来ていました。




12月
ぞうグループ
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さすが、ぞうグループは
お姉さんのグループだけあって
みんなガツガツと参加してくれます。

スプーンでオムレツをすくうと
そのまま大きな口を開けて食べようとする方続出!
職員の「ダメダメ~!盛り付けるだけ~!」の声が
館内に響きます。

大笑いの中
なんとか盛り付け完了。

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オムレツと言えば
やっぱりケチャップでお絵描き。

それぞれのイメージにあった絵を
職員と一緒に描きました。
リボン、キャンディー、ハート、クマさん。。。

この後の食べっぷりも
さすが、ぞうグループでした。



今年度は残り
1月のこうまグループ
2月のばんびグループ
です。




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by houkoukai-kitchen | 2018-01-03 12:00 | 食育 | Comments(0)

平成30年のおせち料理

元旦のお昼ごはんは
3施設とも、おせち料理でした。


療護園とケア・アシスタンスは
お重で。
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療育園は
ワンプレート盛りです。
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メニューは
お赤飯
赤魚のかぶら蒸し
松風焼き
なます
やわらか豆腐のすまし汁
栗きんとん

です。


配食サービスも同じメニューです。
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ミキサー食も
彩りのキレイな盛り付けになりました。
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by houkoukai-kitchen | 2018-01-02 12:00 | 行事食 | Comments(0)

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いいたします。

社会福祉法法人芳香会の
上大野地区合同厨房では毎年
青嵐荘ケア・アシスタンス通所リハビリテーションの
ご利用者の皆さんが作ってくださる鏡餅を飾って
お正月を迎えます。

今年も立派な鏡餅が
出来上がっています。
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こちらは、通所リハビリテーションのカウンターに
飾ってあります。

通所リハビリテーションの皆さんの
餅つきの様子も
後日紹介しますね。


小さ目の鏡餅を
栄養課にもいただきました。
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最近、事務所の模様替えをした栄養課に
ぴったりの可愛らしさです。


上大野地区合同厨房では
㈱日本栄養給食協会様と共に
今年も変わらず
真空低温調理法に奮闘し
楽しい行事食の企画をしたり
美味しい食事の提供をしていきます。

よろしくお願いいたします。


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by houkoukai-kitchen | 2018-01-01 12:00 | お知らせ | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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