【療育園】クリスマス会

年が明けてしまいましたが…
12月10日(日)に開催された
芳香会病院青嵐荘療育園の

の、おやつバイキングの様子を
ご紹介します。

2014年:ディズニーランドのレストラン
2015年:天空の城ラピュタ
2016年:アンパンマン
…と来て
2017年
今回のテーマは
生活支援員さんのリクエストで
「美女と野獣」
でした。
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実写化されたこともあって
おやつバイキングのイメージも
作りやすかったです。

ではメニューを紹介します。


ベルと野獣のゼリー
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毎年恒例の「夏祭りの在庫のかき氷シロップを使ったゼリー」です。

野獣をイメージしたゼリーは
ブルーハワイのゼリー
カルピスのゼリー
ママレードジャム。

ベルをイメージしたゼリーは
レモンシロップのゼリー
カルピスゼリー
チェリー缶。

両方ともホイップクリームを絞って
手作りのピックをさしてあります。

さっぱりした味わいで
何個でもいけちゃうゼリーでした。




ベルのオムドレス
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オムライスシート(冷凍食品です)をベルのドレスに見立てた
オムライスです。
ベルの上半身だけのピックをさせば
野獣とベルが踊ってるみたい!
周りにはさっぱりした味付けのサラダを盛りました。




ルミエールのBeOurGuestコーナー!
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城の給仕頭であるルミエールが歌う
「Be Our Guest」の中で歌われている料理を
再現してみました。

牛肉のラグーソース
チーズスフレ
フランベした?パイ
フランベした?プリン

厨房に上手にフランベ出来る人がいなかったので
フランベはしていません。

パイは、フランスの家庭料理のレシピを参考にしました。
このパイが、今回のクリスマス会の一番人気でした!




薔薇のクレープ
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「美女と野獣」と言えば赤いバラ。
クレープ生地に食紅で色を付けて
バラを作りました。
芸術品です!!
食べるのがもったいない!の声が続出。
でも食べちゃいました。




お城のクリスマスツリー
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前回も作ってもらったフルーツのクリスマスツリー。
いつも果物を適当に発注して
あとは調理員さんの腕とセンスに全てお任せです。
今回も素敵なクリスマスツリーになりました。
アニメのキャラクターも総出演です。




ポット夫人のティーコーナー
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いつもはあまり手付かずのドリンクバーコーナーも
今回はおめかし。
療護園の秋楽祭で好評だった
栄養課にあるバリスタを装飾して
療育園のクリスマス会初登場。
スイーツに温かいコーヒーは、とっても喜んでいただけました。



今回のクリスマス会は
見た目も華やかでしたが
味も「過去最高に美味しい!」とご家族から褒めていただきました。
ありがとうございます!

刻み食やミキサー食は、常菜に比べるとどうしても見劣りしてしまうので
今後の課題は、形態加工した料理の見栄えですね。

来年度のテーマはなんだろう?
今から楽しみですね♪

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# by houkoukai-kitchen | 2018-01-07 12:00 | 行事 | Comments(0)

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# by houkoukai-kitchen | 2018-01-06 12:00 | お知らせ | Comments(0)

お雑煮

お正月と言えば
おせち料理と
お雑煮。

上大野地区の合同厨房でも
お雑煮を提供しました。
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左上の丼が
お雑煮です。
真ん中にふんわり浮かんでいるのは
スベラカーゼを使ったお餅。
ちゃんともち米も一緒に炊いて作りました。

ピンクと白の市松模様は
恒例のお祝い羊羹。
ピンクの羊羹と白い羊羹を別々に作るので
いつも高さを合わせるのに苦労するのですが
今回の物はとってもキレイに仕上がっていました。

次は1月7日の朝食に七草粥を提供して
新年恒例の食事は終わります。


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# by houkoukai-kitchen | 2018-01-04 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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