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☆忘年会☆〔療護園〕

12月23日(土)青嵐荘療護園で忘年会を開催しました!

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今年も『クリスマス』をテーマに

厨房で丹精こめて作ったTHEクリスマスな料理がずらりと並びました(๑˃̵ᴗ˂̵)و



メニューのご紹介♪

昨年提供したときも大好評だった『パエリア』

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今回の目玉!!ヾ(o✪‿✪o)シ

『かっぱ寿司さんのねぎとろ寿司&たまご寿司』

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かっぱ寿司古河店様にご協力いただき、美味しいお寿司を提供できました!

ありがとうございました!!♡₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾♡

メインの料理は『てりやきチキン』

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やわらかジューシー157.pngなチキンが彩りよく盛りつけられ、とってもきれいでした

盛った方のセンスが出ております(っ´ω`c)

サイドメニューも豪華です177.png

『カニグラタン』

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『カプレーゼ』&『リースサラダ(ポテトサラダ)』

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リース・・・ではないかもしれませんが、ノープロブレム♪

美味しいは正義です!(๑>◡<๑)165.png


『のり塩ポテト』
(ポテトチップスのり塩味の再現メニューです)

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青のり増量キャンペーンでしたので、ニヤリしたとき注意です(*థ౪థ)(歯に青のりが・・・泣)


スープは『ミネストローネ』でした♪

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デザートは『ケーキバイキング』ですヾ(o´∀`o)ノ♪

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今年はブッシュ・ド・ノエルならぬ、

『ティラミス・ド・ノエル』(ケーキ写真下)でしたヾ(❀╹◡╹)ノ゙

今回のメニューの中で特に好評だったのは

ミキサー食のカニグラタンとお寿司です(写真がなく、残念・・・)

カニグラタンは加熱後、ミキサーにかけて、もう一度チーズをのせて

バーナーで焼きました(# `)3')▃▃▃▅▆▇▉ブォォォォ

ねぎとろは常食と同じものを提供できたため、

ぷるぷる粥にミキサーにかけた厚焼き玉子とお醤油ジュレを添えて・・・。

見た目も素敵な ねぎとろ&たまご寿司の完成です111.png

見た目は常食とほとんど変わらず、

ご家族も『家では真似できないわ』とお褒めの言葉をいただきました。

美味しい料理が提供できたのも厨房職員の努力のおかげでございます꒰。•◡•。꒱

㈱日本栄養給食協会の職員の皆様、ご協力ありがとうございました177.png

さいごに

ご利用者とご家族の笑顔があふれる忘年会となりました。

『美味しいよ』『ありがとう』との言葉をたくさんいただき、

みなさまからいただいた言葉で

私もクリスマスプレゼントをいただいたように思いました
(●´ω`●)



また来年も楽しんでいただける忘年会を開催できるよう

精進してまいります

177.pngありがとうございました177.png







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by houkoukai-kitchen | 2017-12-28 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】通所事業所のクリスマス会

年が明けてしまいましたが…
昨年の12月18日(日)に、療育園の通所事業所のクリスマス会が開催されました。

栄養課では今年もランチバイキングを準備させていただきました。

ランチバイキングの前に、通所スタッフとリハ課と栄養課と児童指導員で
ケロポンズの「エビカニクス」を披露。
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夏祭りで披露して、クリスマス会でも!とリクエストいただきました。
他にも楽しいアトラクションたくさんやっていたのですが
栄養士が写真を撮れたのがエビカニクスだけだったので、ここだけ紹介。
デザートバイキングにも、ケロポンズが隠れていますよ。

ランチバイキングのテーマは…
通所のスタッフより「オリンピックイヤーにふさわしい料理!」とオーダーいただきましたので
まずはこんな物を作成。
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「RIO2016」でもなく「TOKYO2020」でもなく、「TSUUSYO2016」。
クリスマスとオリンピックのコラボです。
(これは栄養士の自己満足です。)

お料理はリオデジャネイロオリンピックにちなんでブラジル料理を。
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「シュラスコ」はローストポーク風に。
真空低温調理法を使って、柔らかく仕上げています。
味付けは野菜のソース「モーリョ」をかけて。
モーリョはこちらのレシピを参考に作らせていただきました。
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「フェイジョアーダ」はご飯にかけていただきます。
これが絶品!
通所のクリスマス会の他、療護園やケア・アシスタンス、療育園の入所の方々の昼食にも提供したのですが
とっても好評でした。

「ムケッカ」は海鮮シチューです。
ココナッツミルクでまろやかで美味しく仕上がっていました。

クリスマスっぽいお料理も。
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昨年も好評だった「シーフードグラタン」。
「鮭とほうれん草のパイ包み」は、デュクセルソース入りのホワイトソースで深い味わい。
デュクセルソースはこちらを参考にさせていただきました。
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サラダバーのサラダは5種類。
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昨年も大人気だった「カプレーゼ」
「トスサラダ」「南瓜サラダ」「ごぼうサラダ」に加えて、今年は新顔「オリンピックサラダ」。
オリンピックサラダ、絶品でした。
レシピはこちらを参考にさせていただきました。
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デザートはケーキと和菓子。
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そして恒例のかき氷シロップを使ったゼリー。
今年はコーヒーゼリーの層を加えて、オリンピックカラーの5色にしてみました。
コーヒーが入ったことで、ただ甘いだけじゃなくて昨年よりも美味しくなりました。

初めてのブラジル料理でしたが
とっても美味しくて大満足でした。
ご利用者やご家族からも大好評。
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さて、次に通所事業所の行事は3月の親睦会です。
どんなお食事が出るかな~?お楽しみに!!!
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by houkoukai-kitchen | 2017-01-05 12:00 | 行事 | Comments(0)

忘年会〔療護園〕

12月17日に療護園 忘年会を実施しました。

今年のテーマは【クリスマス】です。

会場には大きなスノーマンやサンタクロースがクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれました。
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本日のメニューは
パエリア
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カポナータ
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ケークサレ
フランス料理の塩味のきいた甘くないケーキで、キッシュのような料理です。
おやつではなく、食事の一部として食べるちょっとおしゃれなランチメニューとして人気です♪
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グリルチキン
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フライドポテト
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カプレーゼ
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ケーキ
ブッシュドノエルをはじめ、レアチーズケーキ、洋梨のケーキ、いちごやピーチなど6種類のケーキが勢ぞろいです
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ご利用者もご家族も少し早いクリスマスを楽しんでいただけました。
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by houkoukai-kitchen | 2016-12-18 12:00 | 行事食 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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