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寿司バイキング始めました〔青嵐荘療護園〕

7月5日(木)
寿司バイキングを実施しました。

青嵐荘療護園では初めての開催です。

お隣の青嵐荘療育園では毎年寿司バイキングを行っています。

『うちの施設のご利用者にもお寿司を提供できないだろうか』、との

当施設長からの提案で実施することになりました。

ご利用者のほとんどは外出することも、外食をすることもほとんどありません。

でも嗜好調査をすると、お寿司が好きな方がたくさんいます。

生寿司が食べたい』という方もいました。

そこで地元のお寿司屋さんにも協力を得て

ねぎとろといくらはお寿司屋さんから購入!

今回提供した寿司は全部で種類。

*ネギトロ寿司
*いくら軍艦
*太巻き寿司
*いなり寿司
*たまご寿司
*サラダ軍艦
*牛カルビ寿司


ネギトロ寿司といくら軍艦はもちろん大人気で、太巻き寿司もとても好評でした。

今回使ったしゃりは『やわらかしゃりだま』というお粥の方も食べられる商品を使用しています。

いなり寿司とたまご寿司も食形態の低い方も食べられる商品を使用しました。

インスタグラムで紹介していますので
是非見てみてください。⇒
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地元のお寿司屋さんと、㈱日本栄養給食協会の皆様のおかげで

ご利用者も大満足な寿司バイキングとなりました。
ありがとうございました。


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by houkoukai-kitchen | 2018-08-07 12:30 | 行事食 | Comments(0)

創立記念日〔青嵐荘療護園〕

4月1日は
青嵐荘療護園の創立記念日でした。

毎年恒例のお赤飯のほか、今年は筍の天ぷらを献立に取り入れてみました。

同法人内の養護老人ホームのご利用者が作った和紙をつかって

お品書きも作成しました102.png


インスタグラムで紹介していますので
是非見てみてください。⇒
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by houkoukai-kitchen | 2018-04-30 12:00 | 行事食 | Comments(0)

☆忘年会☆〔療護園〕

12月23日(土)青嵐荘療護園で忘年会を開催しました!

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今年も『クリスマス』をテーマに

厨房で丹精こめて作ったTHEクリスマスな料理がずらりと並びました(๑˃̵ᴗ˂̵)و



メニューのご紹介♪

昨年提供したときも大好評だった『パエリア』

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今回の目玉!!ヾ(o✪‿✪o)シ

『かっぱ寿司さんのねぎとろ寿司&たまご寿司』

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かっぱ寿司古河店様にご協力いただき、美味しいお寿司を提供できました!

ありがとうございました!!♡₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾♡

メインの料理は『てりやきチキン』

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やわらかジューシー157.pngなチキンが彩りよく盛りつけられ、とってもきれいでした

盛った方のセンスが出ております(っ´ω`c)

サイドメニューも豪華です177.png

『カニグラタン』

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『カプレーゼ』&『リースサラダ(ポテトサラダ)』

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リース・・・ではないかもしれませんが、ノープロブレム♪

美味しいは正義です!(๑>◡<๑)165.png


『のり塩ポテト』
(ポテトチップスのり塩味の再現メニューです)

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青のり増量キャンペーンでしたので、ニヤリしたとき注意です(*థ౪థ)(歯に青のりが・・・泣)


スープは『ミネストローネ』でした♪

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デザートは『ケーキバイキング』ですヾ(o´∀`o)ノ♪

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今年はブッシュ・ド・ノエルならぬ、

『ティラミス・ド・ノエル』(ケーキ写真下)でしたヾ(❀╹◡╹)ノ゙

今回のメニューの中で特に好評だったのは

ミキサー食のカニグラタンとお寿司です(写真がなく、残念・・・)

カニグラタンは加熱後、ミキサーにかけて、もう一度チーズをのせて

バーナーで焼きました(# `)3')▃▃▃▅▆▇▉ブォォォォ

ねぎとろは常食と同じものを提供できたため、

ぷるぷる粥にミキサーにかけた厚焼き玉子とお醤油ジュレを添えて・・・。

見た目も素敵な ねぎとろ&たまご寿司の完成です111.png

見た目は常食とほとんど変わらず、

ご家族も『家では真似できないわ』とお褒めの言葉をいただきました。

美味しい料理が提供できたのも厨房職員の努力のおかげでございます꒰。•◡•。꒱

㈱日本栄養給食協会の職員の皆様、ご協力ありがとうございました177.png

さいごに

ご利用者とご家族の笑顔があふれる忘年会となりました。

『美味しいよ』『ありがとう』との言葉をたくさんいただき、

みなさまからいただいた言葉で

私もクリスマスプレゼントをいただいたように思いました
(●´ω`●)



また来年も楽しんでいただける忘年会を開催できるよう

精進してまいります

177.pngありがとうございました177.png







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by houkoukai-kitchen | 2017-12-28 12:00 | 行事食 | Comments(0)

焼き芋会&火起こし訓練[療護園]

青嵐荘療護園で焼き芋会を実施しました。

今回はバーベキューセットを使って、火起こし訓練を実施する話から始まりました。

せっかく火を起こすなら、美味しい芋を焼いて利用者に召し上がっていただきたいと思い、

甘くてしっとりとした安納芋を焼き芋にすることにしました。


火起こしで大切な道具は何か。


バーナー( •ω•ฅ)

ではなく、

火ばさみ
ですよね!

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炭の下にはねじねじした新聞紙と着火剤を忍ばせて

バーナーで一気に火をつけました。

あとは…

ひたすらうちわで仰ぐ!!٩( ‘ω’ ) و ̑̑ うおぉぉぉぉ



そして、

濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルをしっかりと巻きつけたさつまいもを投入します

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濡らしたキッチンペーパーを巻くことで

しっとり、焦げ目の少ない焼き芋になりました( ´艸`)

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いつもおやつを召し上がらない方も

『さつまいもがね、美味しかったんですよ』『もっと食べられるよ』

と言っていただけましたヾ(o´∀`o)ノワァ~イ

燻製になってヨカッタ~♪笑




せっかくなので、何も巻かないさつまいもも焼いてみました

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結果は・・・(;◔ิд◔ิ) ドキドキ

周りは真っ黒焦げになってしまったのですが

中はホクホクで黄色い焼き芋が出来上がりました。

真っ黒焦げのさつまいもは

職員が責任を持ってごちそうになりました!

火起こしに参加してくれた職員、そしてサツマイモの準備をしてくれた厨房の皆さん

ありがとうございました。

来年もお楽しみに♪



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by houkoukai-kitchen | 2017-11-02 12:00 | 行事 | Comments(0)

秋楽祭~ハロウィーンを楽しもう~[療護園]

10月21日(土) 青嵐荘療護園で秋楽祭が開催されました。

今年のテーマは『HALLOWEEN』です。


施設全体がハロウィーンの飾りつけでいっぱいです
(☆´∀`っ)っ【。:+:†+Тяiск оя Тяёат+†:+:゜】q(ゝε・★)~

秋楽祭のメニューはご利用者の希望数が多かったメニューを選びました


栗ごはん

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栗がほんのり甘くて、ごま塩との相性も抜群!110.png


いなり寿司

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左:いなり寿司 右:粥の方も食べられるやわらかいなり
見た目はほぼ同じですが、

咀嚼・嚥下が難しい方もやわらかいなりなら

見た目も味も美味しいいなり寿司が食べられます。


焼きそば

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刻みの方は刻んだものをパックに詰めて、屋台風に提供しました


けんちん汁

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じっくりことこと煮込んだけんちん汁は
野菜のうまみが汁に溶けだしていました(*^¬^*)

肉団子の黒酢酢豚風

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今回はソフト食の方も刻み食の方も食べやすいジューシーな肉団子と

隠し味にバルサミコ酢を入れた黒酢酢豚でした

肉団子は仕込みの段階でタレを少量入れて真空パックすることで

やわらかく、味もしみしみになりました
○^∇^)


ポテトカップグラタン&フライドポテト

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どちらも大人気で早々に完売でした♪


ケーキバイキング

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自作のピックをケーキにさして…

魔女たちの贅沢フルーチェはハウス食品様のレシピを参考に作りました

自作ピックの目玉がとてもリアルで怖い…†ヽ(゚ロ゚;)

かぼちゃのカップがハロウィーンの雰囲気をより一層盛り上げてくれました
(
かぼちゃプリンのカップは100円ショップのものを使用しました)


飲み物(お茶、ジュース3種)&
ネスカフェバリスタで作るコーヒー

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ネスカフェバリスタで自分の好みのコーヒーを入れて楽しんでいただきました

『本当に美味いね~』『高級な豆が入っているんじゃない??』と飲んだ方たちから言われましたが


ネスカフェバリスタ指定のゴールドブレンドを入れさせていただいておりました

入れたてのコーヒーの香りと素敵なマシンを使った雰囲気も美味しさに拍車をかけたようです



終始、笑顔で召し上がっていただくことができ、

『美味しいよ』『ありがとう』との温かいお言葉もいただきました

初めての秋楽祭、

勉強になることがたくさんありました

学んだことを胸に留め、次回に生かしていきたいと思います!



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by houkoukai-kitchen | 2017-10-24 12:00 | 行事 | Comments(0)

秋深まるおやつバイキングはホテルビュッフェ!?[療護園]

9月21日(木)に療護園でお楽しみおやつ会を開催しました。

今回は前回、前々回に比べて、たくさんのご利用者に参加していただきました。

おやつ会当日は29℃と、

”というには、少し暑い日ではありましたが、

秋を感じられるメニューも取り揃えました゚(o(。・д・。)o).+

〈本日のメニュー〉
海老しお焼き・きなこもち・キャラメルコーン盛り合わせでございます。

海老しお焼ききなこもち
口の中に入れると溶けていくお菓子なので、ミキサー食の方も食べられます☆

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秋を代表するもみじの和菓子
『もみじまんじゅう』
クリームとあんこの2種類。

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箸休めに『お好み焼き』はいかがですか?
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一番早くなくなったのは・・・
『プリン・ア・ラ・モード』
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ミキサー食の方はさくらんぼなし・クリーム増量で、
そのまま召し上がっていただきました。


今回の目玉!!
『シューツリー』

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シューのクリームが少なかったのが、少し残念でしたil||li(つд-。)il||li
次回はたっぷりクリームのシュークリームでツリーを作りたいと思います!!


そして、最後に
ご利用者に大人気だった

『4種のケーキ』です181.png
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ふぉとじぇにっくな盛り付けです
(※ふぉとじぇにっく:写真向きであるさま。写真うつりがよいさま。)

ある支援員が『ホテルビュッフェみたいですね』と言ってくれました。

秋といえば、
モンブランですよね♪

このモンブランは生クリームがあんこで包まれ、その上にマロンクリームが乗っています。
そのため、ミキサー食も写真の状態で提供できました。

同様に
チーズケーキチョコレートケーキもそのまま提供しています。


『いつも食が細いといわれている〇〇さんがお代わりしてます』
(;゚ ロ゚ )ナン!( ; ロ゚)゚ デス!!( ; ロ)゚ ゚トー!!!

嬉しい叫びが出ました(ノ´д`ノ。・ゎーぃ・。\´д`\)



【食は目で見て楽しみ、食べて楽しむもの】

盛り付けも美味しくなる調味料なんですね☆

今回のことを胸に刻んで、また次回も頑張りたいと思います。

次回もお楽しみに♪



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by houkoukai-kitchen | 2017-09-24 12:00 | 行事食 | Comments(0)

平成29年度リクエスト献立週間PART2。★〔療護園〕

9月4日~9月10日まで『リクエスト献立週間』を実施しました。


今回は、青嵐荘療護園のご利用者の皆さんからのリクエスト第2弾となります。


9月4日昼食
お寿司
サツマイモの天ぷらリクエストメニュー☆
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ちなみに、今回はソフミートを使ったアレンジメニューも提供しております
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9月4日夕食
焼き肉炒め

ソフミートは焼き目をつけてカルビのように切って提供しました。
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9月5日昼食
冷やし中華始めました~♪(AMEM〇YA風)
夏も終わりに近づきましたが、まだまだ暑い日が続きます
そんな日はさっぱりと冷やし中華はいかがでしょうか?

わかめの酢の物もリクエストいただきました☆
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9月5日夕食
チョコレートケーキ
リクエストしてくれたのは通所のご利用者でした・・・
私の入れ間違いで夕食に提供になってしまい・・・・゚・(ノД`;)・゚・ゴメンナサイ。。

次回、お楽しみに♪
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9月6日昼食

とんかつ和風おろしソースかけ

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おろしソースで揚げ物もさっぱりと食べられました

ソフミートぶた作ったとんかつは食べかけ!?Σ(~D~ノ)ノ アヘッ!!
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9月7日昼食

前回のリクエスト献立で提供させていただいた
『コ〇スのビーフハンバーグステーキ』PART2です
前回は薄切り肉を大型フードプロセッサーで細かくしたものとひき肉を合わせましたが
今回は粗挽き肉とひき肉に変更してみました。
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9月8日昼食

リクエストは『そば』『いなり寿司』『桃のレアチーズケーキ』
そばといなり寿司はありそうでなかった組み合わせでした。
和を感じられる一食になりました(* ̄- ̄)人
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そ、そして、、いなり寿司のお皿は、、、
か〇ぱのマークのかっ〇寿司さんよりいただいたものを使わせていただきました
ご利用者の皆さんも『あーーーっ!』と大興奮!!
Σ(゚□゚ノ)ノエー!Σ(*゚◇゚*)ウッソー!Σヾ(*゚○゚)ノホンモノですー!
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9月9日昼食

お赤飯が好きなご利用者が多いようで、リクエスト献立常連のメニューとなっています

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主菜はトンカツではないですよ!( *゚∇)/☆(ノ゚⊿゚)ノ
大〇屋人気メニューの『チキン母さん煮』でございます

9月10日昼食
『醤油ラーメン』の相方は
三色シュウマイ(かぼちゃ、ホウレンソウ、豆腐)でした☆

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長いようで短い1週間のリクエスト献立は好評のうちに幕を閉じることができました

厨房の皆さん、ご協力・ご尽力ありがとうございました<(_ _*)>


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by houkoukai-kitchen | 2017-09-20 12:00 | 行事食 | Comments(0)

夏祭り!!○青嵐荘療育園&青嵐荘療護園&青嵐荘ケア・アシスタンス合同開催○

7月22日(土) 上大野地区3施設合同夏祭りが開催されました。

今年も夕方からの開催となり、過ごしやすい気温と天気に恵まれた夏祭りとなりました。

会場はやぐらや提灯の灯りがあり、ご利用者の皆さんもハッピを着て、祭りに参加されていました。

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屋台のメニューは…

焼きそば

鉄板で出来たてのものをお客様に提供できました

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フライドポテト、たこ焼き、フランクフルト、カレーライス
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夏野菜がたっぷり入った具だくさんカレーライスは炊飯器でごはんとルウを温めて
注文を受けたら盛り付けます!


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今年もかき氷は大好評でした
味は4種類からお好きなものを選べます

刻み食の方も食べられるクレープは
チョコバニライチゴの3種類をご用意しました

ご利用者やご家族から『美味しかったよ』と言っていただき

疲れも暑さも忘れるほど嬉しかったです103.png



また今年も森ファーム様にご協力をいただき、
手打ちそばの屋台も出すことができました
作りたての本格手打ちそばが食べられると知り、
ご利用者とご家族の長ーーい行列ができるほど大人気でした!

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ご利用者によるカラオケ大会やお囃子会の素晴らしい演奏、

そして

最後は打ち上げ花火がありました


最後まで笑顔と笑い声の
絶えない素敵な夏祭りとなりました!

ありがとうございました!!










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by houkoukai-kitchen | 2017-08-05 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】寿司バイキング!!

6月15日(木)
今年も青嵐荘療育園では、寿司バイキングを実施しました。

例年通り、地元のお寿司屋さんの協力を得て
本物の回転寿司みたいなお寿司を楽しんでいただきました。

3年連続で登場の
納豆巻き、たくあん巻き
たまご寿司、いなり寿司
コーン軍艦、サラダ軍艦
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ねぎとろは、お寿司屋さんから買った本家本元!
炙りサーモンは、ソフミートの鮭を使用しました。
しゃりはもちろん「やわらか しゃり玉
普段はソフト食、刻み食を召し上がっているご利用者の皆さんも
握り寿司を楽しむことが出来ました!

更に今回は、本物の回転寿司のお店のレールの形を真似して
カラフルなレールを作ってみました。
(昨年度までは黒いガムテープでレールを作っていました。)
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職員から、おもちゃの新幹線の差し入れも。
これで完全に、あの有名な回転寿司!?

当日は、職員も店員さんになりきって。
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実習生の皆さんもいたので
大変にぎやかになりました。
看護実習に来ていた学生の皆さん、ありがとうございました。

最後は恒例の特大レシート。
どのグループが一番食べたかな?

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結果は…

大人の男性陣が多い ばんびグループ が17枚!
若者中心の こうまグループ が11枚!
大人の女性人の ぞうグループ が14枚!
キッズ、ティーンネイジャーの ぱんだグループ が6枚!
経管の方が多い きりんグループ はなんと5枚!

さすがの ばんびグループ でしたが
きりんグループも大健闘!
香りやちょっとした味見を楽しんでいただけていた様子でした。

地元のお寿司屋さんと、㈱日本栄養給食協会の皆様のおかげで
今年も楽しい寿司バイキングが出来ました。
ありがとうございました。


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by houkoukai-kitchen | 2017-07-24 12:00 | 行事食 | Comments(0)

お楽しみおやつ会〔療護園〕

7月9日(日)に療護園でお楽しみおやつ会を開催しました。

今回のメニューはリクエスト献立のアンケートよりご要望のあったカップラーメンを提供しました。

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日清さんから出ている『ミニーズ』という商品は通常サイズよりも小さめのカップラーメンが5種類入っています。
ご利用者もどれにしようかな~と楽しそうに選んでいました。
中には2つ食べた方も…111.png

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※日清様サイトより参照。

デザートも4種類ご用意しました。
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プリンにしようか、チョコケーキにしようか、
時期的に水ようかん良いなぁ、なんて声も聞こえてきました。
黒ゴマムースケーキも美味しいですよww181.png

『カップラーメンはうまいね!』『時々食べると美味しいのよね』といった声も聞かれました。
皆さん、思い思いに好きなカップラーメンとデザートをご堪能いただけたようです。

次回のお楽しみおやつもお楽しみに169.png




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by houkoukai-kitchen | 2017-07-12 12:00 | おやつ | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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