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【療育園】Let's盛り付け隊!

7月24日(月)に、青嵐荘療育園の ぞうグループ 
Let's盛り付け隊!が実施されました。

ぞうグループはお姉さんばかりのグループ。
他のグループより絶対キレイに盛り付けるぞー!
女の意地です!ヽ(`⌒´)ノ

職員と一緒にスプーンを持って
よいしょ、よいしょと3杯ほど。
刻み食の方は、しっかり山高く盛り付けることが出来ました。

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中には盛るのがイヤで、泣きそうな表情になってしまう方もいましたが
全員、自分の食べる物を自分で盛り付けることが出来ました。
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この日は「竹輪の磯部揚げ」と「キャベツとはんぺんのサラダ」を盛り付けました。
メインの「けんちんうどん」は厨房で盛り付けました。

ぞうグループの皆さん、お疲れ様でした。



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by houkoukai-kitchen | 2017-07-30 12:00 | 食育 | Comments(0)

【療育園】寿司バイキング!!

6月15日(木)
今年も青嵐荘療育園では、寿司バイキングを実施しました。

例年通り、地元のお寿司屋さんの協力を得て
本物の回転寿司みたいなお寿司を楽しんでいただきました。

3年連続で登場の
納豆巻き、たくあん巻き
たまご寿司、いなり寿司
コーン軍艦、サラダ軍艦
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ねぎとろは、お寿司屋さんから買った本家本元!
炙りサーモンは、ソフミートの鮭を使用しました。
しゃりはもちろん「やわらか しゃり玉
普段はソフト食、刻み食を召し上がっているご利用者の皆さんも
握り寿司を楽しむことが出来ました!

更に今回は、本物の回転寿司のお店のレールの形を真似して
カラフルなレールを作ってみました。
(昨年度までは黒いガムテープでレールを作っていました。)
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職員から、おもちゃの新幹線の差し入れも。
これで完全に、あの有名な回転寿司!?

当日は、職員も店員さんになりきって。
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実習生の皆さんもいたので
大変にぎやかになりました。
看護実習に来ていた学生の皆さん、ありがとうございました。

最後は恒例の特大レシート。
どのグループが一番食べたかな?

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結果は…

大人の男性陣が多い ばんびグループ が17枚!
若者中心の こうまグループ が11枚!
大人の女性人の ぞうグループ が14枚!
キッズ、ティーンネイジャーの ぱんだグループ が6枚!
経管の方が多い きりんグループ はなんと5枚!

さすがの ばんびグループ でしたが
きりんグループも大健闘!
香りやちょっとした味見を楽しんでいただけていた様子でした。

地元のお寿司屋さんと、㈱日本栄養給食協会の皆様のおかげで
今年も楽しい寿司バイキングが出来ました。
ありがとうございました。


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by houkoukai-kitchen | 2017-07-24 12:00 | 行事食 | Comments(0)

【療育園】もちつき会

1月5日(木)に、青嵐荘療育園でもちつき会が開催されました。

今年は成人式を迎えるご利用者がいらっしゃいますので
お餅をつく前に、まずは成人のお祝い。
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みんなでお祝いのボードに花を飾ってプレゼントしました。

さて、いよいよ餅つき開始。
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重たい杵を職員と一緒に持って、一生懸命につきます。
周りからは「よいしょー!」「よいしょー!」の掛け声。

小さい杵と臼でもつきます。
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こちらも職員の手を借りて、よいしょー!よいしょー!
上手につけていました。

ついたお餅は鏡餅→→おしるこへと変身…!?
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実はバスタオルでした。
そんなわけで、ご利用者の皆さんにはもち米とスベラカーゼで作った「スベラカーゼ餅」のおしるこを召し上がっていただきました。

短い時間でしたが、とっても楽しいひとときでした。
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by houkoukai-kitchen | 2017-01-06 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】通所事業所のクリスマス会

年が明けてしまいましたが…
昨年の12月18日(日)に、療育園の通所事業所のクリスマス会が開催されました。

栄養課では今年もランチバイキングを準備させていただきました。

ランチバイキングの前に、通所スタッフとリハ課と栄養課と児童指導員で
ケロポンズの「エビカニクス」を披露。
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夏祭りで披露して、クリスマス会でも!とリクエストいただきました。
他にも楽しいアトラクションたくさんやっていたのですが
栄養士が写真を撮れたのがエビカニクスだけだったので、ここだけ紹介。
デザートバイキングにも、ケロポンズが隠れていますよ。

ランチバイキングのテーマは…
通所のスタッフより「オリンピックイヤーにふさわしい料理!」とオーダーいただきましたので
まずはこんな物を作成。
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「RIO2016」でもなく「TOKYO2020」でもなく、「TSUUSYO2016」。
クリスマスとオリンピックのコラボです。
(これは栄養士の自己満足です。)

お料理はリオデジャネイロオリンピックにちなんでブラジル料理を。
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「シュラスコ」はローストポーク風に。
真空低温調理法を使って、柔らかく仕上げています。
味付けは野菜のソース「モーリョ」をかけて。
モーリョはこちらのレシピを参考に作らせていただきました。
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「フェイジョアーダ」はご飯にかけていただきます。
これが絶品!
通所のクリスマス会の他、療護園やケア・アシスタンス、療育園の入所の方々の昼食にも提供したのですが
とっても好評でした。

「ムケッカ」は海鮮シチューです。
ココナッツミルクでまろやかで美味しく仕上がっていました。

クリスマスっぽいお料理も。
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昨年も好評だった「シーフードグラタン」。
「鮭とほうれん草のパイ包み」は、デュクセルソース入りのホワイトソースで深い味わい。
デュクセルソースはこちらを参考にさせていただきました。
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サラダバーのサラダは5種類。
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昨年も大人気だった「カプレーゼ」
「トスサラダ」「南瓜サラダ」「ごぼうサラダ」に加えて、今年は新顔「オリンピックサラダ」。
オリンピックサラダ、絶品でした。
レシピはこちらを参考にさせていただきました。
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デザートはケーキと和菓子。
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そして恒例のかき氷シロップを使ったゼリー。
今年はコーヒーゼリーの層を加えて、オリンピックカラーの5色にしてみました。
コーヒーが入ったことで、ただ甘いだけじゃなくて昨年よりも美味しくなりました。

初めてのブラジル料理でしたが
とっても美味しくて大満足でした。
ご利用者やご家族からも大好評。
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さて、次に通所事業所の行事は3月の親睦会です。
どんなお食事が出るかな~?お楽しみに!!!
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by houkoukai-kitchen | 2017-01-05 12:00 | 行事 | Comments(0)

【療育園】通所事業所の誕生会

療育園の通所事業所で行われている誕生会クッキング。
前期の様子をご紹介します。

5月はクレープを作りました。
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冷凍のクレープはいろいろ使えてとっても便利。
ご利用者さんには、生クリームを絞ってもらいました。
とっても可愛いクレープの完成!


6月は鈴カステラ。
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みんなが生地を混ぜてくれて、職員でコロコロ焼きました。
トッピングには生クリームとあんこ。
最強の組み合わせです。


7月はティラミス。
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サンドイッチ用のパンを使った簡単ティラミスです。
みんなにパンを好きなようにちぎってもらいました。
味は少々大人の味でした。


青嵐荘療育園通所事業所では
みんなで簡単なおやつを作ってお誕生日をお祝いしています。
後期はどんなおやつが出来上がるでしょう。
また、ご紹介します。
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by houkoukai-kitchen | 2016-09-29 12:00 | 行事 | Comments(0)


青嵐荘療育園(重症心身障害児施設),青嵐荘療護園(指定障害者支援施設),青嵐荘ケア・アシスタンス(介護老人保健施設)の合同厨房のブログです。真空低温調理法による食事提供,施設独自のソフト食レシピを紹介します。


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